Wohltuende Echoes des Terroirs

Ein Gespräch mit Arnaud Lallement

Chefkoch und Inhaber von l'Assiette Champenoise und Küchenchef des Hauses der Familie Krug

Jede neue Saison beschert uns eine andere Auswahl an frischen Zwiebeln, die ich in meiner Küche sehr gerne verwende. Es mag Sie überraschen, wie oft wir mit ihnen kochen, denn Zwiebeln finden sich in fast jedem Grundrezept, von Brühen, Saucen und Eintöpfen bis hin zu Backwaren und Braten.

Wenn ich das Menü für das Haus der Familie Krug zubereite, verwende ich Zwiebeln, die nur 6 Kilometer von meinem Haus entfernt geerntet wurden. Sie wachsen auf demselben Boden wie die Trauben, aus denen die Weine des Krug Champagners entstehen, und haben vom Land geerbte Gemeinsamkeiten mit ihnen.

Zwiebeln sind für mich ein angenehmes Echo des Terroirs mit einer Vielseitigkeit an Ausdrucksformen, die sowohl die Fülle des Geschmacks und der Aromen der Krug Grande Cuvée als auch die Eleganz und Kühnheit des Krug Rosé wunderbar vereinen.

Ich freue mich, Ihnen heute die einzigartigen kulinarischen Kreationen von 11 außergewöhnlichen Krug Ambassade Köchen vorzustellen, die ihre Leidenschaft, ihr Terroir und ihre Seele in köstliche, originelle Krug x Onion Kombinationen einfließen ließen. Ich bin mir sicher, dass Sie sich ebenso wie ich von der Vielfalt und Innovation dieser Rezepte inspirieren lassen werden.

Die Krug x Onion Kreationen

Zwiebel, Mandel und Lakritze

Die Noten von Nougat, Haselnuss und Amandine des Champagners sprechen Bände über die reichhaltigen nussigen Aromen dieses Gerichts.

Tristin Farmer

Thunfischtartar mit indischem Reis

Die Mineralien und Aromen des Thunfischs erinnern an Pinot Noir und finden sich auch im Geschmack und in der Struktur des Krug Rosé 23^ème Édition wider.

Hiroyuki Kanda

Zwiebeltarte aus dem Garten

Vom Schluck bis zum Biss passt die Krug Grande Cuvée 168^ème Édition hervorragend zur Zwiebeltarte aus dem Garten, denn beide sind reichhaltig und vielschichtig.

Angus Mcintosh

Zwiebel-Consommé

Die Farbe der Consommé ist ein goldenes Vorspiel zur Krug Grande Cuvée, während die Süße der Roscoff-Zwiebeln ihre Frische unterstützt.

Uwe Opocensky

Cipolla al Formaggio Ragusano

Die Kombination der Krug Rosé 23^ème Édition mit einem Gericht, das auf der Zwiebel beruht, ist ideal für die Intensität, die in diesem Champagner dank Pinot Noir und Meunier zum Ausdruck kommt.

Ciccio Sultano

Geschmorte Zwiebel mit Entenleber-Essenz, Mango und Senf

Die Vielfalt der Aromen in diesem Gericht – Brioche, brauner Zucker, Früchte, Gewürze und die elegante Entenleber-Essenz – machen es zum perfekten Partner der Krug Grande Cuvée 168^ème Édition.

Heiko Nieder

Dombe-Ente à la Si-Bee

Die Komplexität des Krug Rosé 24^ème Édition hat mich dazu inspiriert, ein Gericht zu kreieren, das sein einzigartiges Aroma widerspiegelt.

Bernhard Reiser

ENTDECKEN

Cévennes-Zwiebeln, Steinbutt, Morcheln und Elsässer Speck

Der Champagner überzeugt mit einer Fülle von Aromen, die sich mit dem Geschmack der Zwiebel verbinden.

Theo Clench

Textur

So wie die Krug Grande Cuvée 168^ème Édition eine harmonische Mischung aus 198 Weinen ist, so ist das Gericht eine ausgewogene Mischung aus Salzigkeit, Bitterkeit und Umami.

Izumi Kimura

Krabbe und Zwiebel, eine Hommage an Indien

Die karamellisierte Butter kontrastiert mit der Frische des Champagners, während die zarten Negi-Noten die eingelegte Brunoise der Zwiebel mit der Krug Grande Cuvée verbinden.

Simon Davies

Lammkuttel, geschmorte Madras-Zwiebel

Die Zwiebeln verleihen dem Lamm eine köstliche Süße und der subtile Einsatz von Gewürzen ist gerade genug, um die den Geschmack des Krug Rosé zu betonen.

Prateek Sadhu

German

Wohltuende Echoes des Terroirs

Ein Gespräch mit Arnaud Lallement

Die Krug x Onion Kreationen

ENTDECKEN

Sind Sie ein Krug Lover? Machen Sie es offiziell

Krug Grande Cuvée

Krug Grande Cuvée