Quando Joseph Krug fondò la Maison de Champagne che porta il suo nome nel 1843, mosso dalla convinzione che la vera essenza dello Champagne è il piacere stesso, il suo sogno era quello di offrire ogni anno il miglior Champagne possibile, indipendentemente dalle variazioni climatiche. Rivoluzionò le regole della creazione dello Champagne, fondando una Maison in cui tutti gli Champagne hanno lo stesso livello di distinzione. Nel 1848, Joseph affidò la sua visione alle pagine del suo diario, un carnet color dark cherry.
In linea di principio, una buona Maison dovrebbe produrre due Champagne da assemblaggi di composizione simile: Champagne n°1: Questa composizione deve essere modificata a seconda dell’annata. Se i vini sono corposi, occorre usare i vini più leggeri delle annate precedenti... e al contrario se sono troppo leggeri sono preferibili quelli del 1848, ad esempio. Champagne n°2: [...] Come per il n°1 e in base alle circostanze.
JOSEPH KRUG
Fondatore della Maison Krug
In linea di principio, una buona Maison dovrebbe produrre due Champagne da assemblaggi di composizione simile: Champagne n°1: Questa composizione deve essere modificata a seconda dell’annata. Se i vini sono corposi, occorre usare i vini più leggeri delle annate precedenti... e al contrario se sono troppo leggeri sono preferibili quelli del 1848, ad esempio. Champagne n°2: [...] Come per il n°1 e in base alle circostanze.
JOSEPH KRUG
Fondatore della Maison Krug
