Lorsque Joseph Krug crée la Maison de Champagne qui porte son nom en 1843, animé par la conviction que la véritable essence du Champagne est le plaisir lui-même, son rêve est de créer l’expression la plus généreuse du Champagne chaque année, indépendamment des variations climatiques annuelles.
Il dépasse toutes les limites connues de la création du Champagne, en fondant une Maison où tous les Champagnes seraient du même niveau de distinction. En 1848, il consigne sa vision dans les pages de son carnet personnel couleur cerise noire.
En principe, une bonne Maison ne devrait élaborer que deux cuvées à partir d'assemblages de composition similaire : La Cuvée N°1 : cette composition devrait être recréée chaque année. Si les vins sont corsés, il faut alors utiliser des vins plus légers des années précédentes... Et vice-versa si les vins sont trop légers, à l’image de ceux de 1848. Cuvée N°2 : […] Comme pour la cuvée N°1 et selon les circonstances.
JOSEPH KRUG
Fondateur, Maison Krug
En principe, une bonne Maison ne devrait élaborer que deux cuvées à partir d'assemblages de composition similaire : La Cuvée N°1 : cette composition devrait être recréée chaque année. Si les vins sont corsés, il faut alors utiliser des vins plus légers des années précédentes... Et vice-versa si les vins sont trop légers, à l’image de ceux de 1848. Cuvée N°2 : […] Comme pour la cuvée N°1 et selon les circonstances.
JOSEPH KRUG
Fondateur, Maison Krug
