Compère Lapin

당신이 가장 존경하는 인물은 누구이며, 그 이유는 무엇인가요?

뉴올리언스 요리의 여왕, 레아 체이스(Leah Chase)입니다. 제 주방에 그녀의 초상화가 있을 정도로, 저에게는 아주 특별한 존재입니다. 

레스토랑의 위치가 요리에 어떤 영감을 주나요?

저는 세인트루시아에서 자랐는대, 루이지애나에 왔을 때 사람들은 뉴올리언스를 “가장 북쪽에 있는 캐리비안”이라고 하더군요. 제 요리가 그 말에 딱 어울리는 것 같아요. 뉴올리언스의 아름다운 점은, 있는 그대로의 모습을 인정해준다는 겁니다. 

주방 안팎에서 배운 가장 큰 교훈은 무엇인가요?

요리를 통해 저는 지역과 전국 단위의 여러 자선 활동에 힘을 보태고 있습니다. 요리든 식단이든, 다양한 멘토링 프로그램이든, 젊은 세대가 음식의 중요성을 이해하도록 돕는 건 정말 중요하다고 생각합니다. 

당신의 삶에서 음악이 하는 역할을 무엇인가요?

음악 없이는 못 살죠! 음악이 제 하루의 분위기를 정해줍니다. 특히 레게가 그래요. 스트레스를 받든, 기쁘든, 슬프든... 레게가 늘 정답입니다. 

어떤 장소에 있을 때 가장 행복하신가요?

세인트루시아에서 자랄 때 저희 가족은 늘 야외에 있었어요. 아침이나 점심을 야외에서 먹기도 했고, 해 질 무렵 식사를 하기도 했지요. 주방도 늘 분주했지만, 베란다는 더 바빴습니다. 

가장 최근에 크루그를 마신것은 언제였나요?

솔직히 말해서, 가장 최근에 크루그를 마신 건 어젯밤입니다. 하루를 마무리하면서 크루그 그랑 퀴베 한 잔을 마시는 걸 정말 좋아해요. 저에게 주는 작은 상이랄까요. 

가장 좋아하는 크루그 푸드 페어링은 무엇입니까?

크루그 그랑 퀴베와 초콜릿의 조합이 의외로 제일 마음에 들어요. 샴페인의 복합적인 풍미와 초콜릿의 진하고 달콤한 맛이 정말 잘 어울립니다.  꼭 한번 드셔보세요!