5개 국어를 구사하는 베네수엘라 출신 셰프 리카르도 샤네톤(Ricardo Chaneton)은 유럽과 남미 요리의 혼합된 영향을 받으며 성장했습니다.
모노의 셰프인 리카르도는 전 세계 미슐랭 3스타 주방에서 배운 프랑스식 현대적 트레이닝과 자신의 독특함을 결합하여 제철 재료를 중심으로 한 싱글 테이스팅 메뉴를 선보이고 있습니다.
음악은 셰프 리카르도의 삶의 열정 중 하나이기 때문에 모노에서는 그의 아버지가 수십 년 동안 모은 다양한 LP 컬렉션의 음악을 식사 시간 동안 즐길 수 있습니다..