피노 스케일리스와 대화
당신의 요리철학에 대해 말씀해주시겠어요?
제가 가장 최근에 오픈한 레스토랑 이름을 ‘더 리파이너’라고 지은 이유는 좋은 원료로 요리한다는 제 철학을 전하기 위해서 입니다. 이탈리아어로 리파이닝은 원료를 완벽하게 만들고 마지막 단계를 완수하는 것을 의미합니다. 치즈, 육류, 와인 또는 샴페인에 대해 이야기 할때 자주 언급되는 용어이기도 합니다.
당신에게 즐거움이란 무엇인가요?
저에게 즐거움이란 편안함을 느끼는 것입니다.
자신을 세 단어로 표현한다면?
집요함, 완벽주의자, 근면
