Krug Bottles Cave

サヴォアフェール(何かを生み出す術)

職人技と哲学の出会い

クリュッグ シャンパーニュの醸造は、微妙なバランスを取る作業です。石垣に囲まれた1つの小さい区画から収穫されるブドウの特徴さえ大切にする、個性に対するこだわりにより、クリュッグはシャンパーニュの究極の個性を呼び起こすことができます。

最高レベルの芸術的なブレンディングにより、毎年クリュッグ グランド・キュヴェを造り上げるタイミングにそのピークがくるよう調整します。クリュッグは、毎年、改めて常識を打ち破っています。根気よく、時代にそぐわないような長い時間をかけることで、クリュッグは最も味わい深い時間の恩恵を表現し続けます。
KRUG Bottles blending
Reserve wines with stickers
リザーブワイン

個性をとらえる

クリュッグの考える個性とは、特質、独自性、オリジナリティ、そして特異性です。そのすべてがクリュッグ シャンパーニュで表現されます。これは個性の追求でもあります。個性の追求は、こだわりをもって、それぞれのブドウの木の区画を選別することから始まります。この並外れた個性へのこだわりにより、最高醸造責任者はクリュッグ グランド・キュヴェに独特な個性を与え、それぞれのクリュッグ シャンパーニュの崇高さを引き出します。

それぞれの区画から収穫されたブドウは、別々のオーク樽で醸造することでさらに個性をとらえていきます。一般的な考えに反して、クリュッグ ヴィン クレア(ベースワイン)は、オーク樽内で熟成すするわけではありません。
単に、そこで生まれるのです。ブドウの収穫後、これらの樽内で数週間保存されます。この非常に短い、しかしすべてが決まる期間に、これらの限られた数量の樽の中でワインは解放され、その個性が高められると同時に維持されます。この過程は、ブレンドを造るために欠かせません。シャンパーニュ製造の初期段階に存在するこうした特別な状態は、その熟成の潜在力も伸ばし、その新鮮味とそのきめ細かいエレガントな泡を生み出す力も高めます。

最後に、それぞれのワインを別々に保存することでその個性が保たれ、クリュッグの感動的な約150のリザーブワインのレパートリーを形成します。10から12のヴィンテージが存在しており、15年物になろうとしているものもあります。ワインは小型のタンクで保存されます。これにより、アロマとフレーバーの長期間保存が可能になります。この重要な要素により、エリック・ルベルはクリュッグ グランド・キュヴェの豊かなブレンドを毎年のように構築することができます。
Krug wine plots
“ 
私たちの哲学は、その特徴、ニュアンス、個性を表現することができるブドウをそれぞれの区画から選別することです。私たちの選別にヒエラルキーはありません。特定の区画がその他の区画よりも質が高いと考えることもありません。せいぜい庭程度の広さしかない区画もあります。私たちがワインをブレンディングしているときの1つ1つの判断は、それぞれの区画が持つ独自のエッセンスと特徴を考慮して下されます。
 ”

Eric Lebel

クリュッグ醸造責任者 エリック・ルベル

6人以下のメンバーで構成されるクリュッグのテイスティング委員会には、常に最高醸造責任者のエリック・ルベルと彼のワイン醸造チームのメンバーが名を連ねています。その仕事は終わることがありません。

彼らは、その年の250のワインの出来具合を丹念に辿ります。さらに、保存されている約150のリザーブワインをテイスティングする必要があります。委員会の巨大なブレンディング用パレットは、全部で400のワインで構成されており、すべてのワインについて、年間を通して2回のテイスティングが行われます。
最高醸造責任者であるエリック・ルベルにより、毎年4,000ものテイスティングメモが事細かにまとめられています。

こうした学問的なアプローチは、1843年にヨーゼフ・クリュッグが実践していた方法を反映しており、それによって比類ない芳醇さを持つシャンパーニュを生み出されます。

大変な努力が、最高の歓びへと変わるのです。
Krug Tasting Commitee
Krug Black and White Winery
私たちは、クリュッグ グランド・キュヴェに独特の個性を与えるさまざまな要素を、毎年、ゼロから造り上げます。こうした要素は、口の中で互いにぶつかり合うのではなく、むしろ完璧な調和を完璧なハーモニーを奏でるのです。

芸術としてのブレンディング

すべてのクリュッグ シャンパーニュの魔法は、長期間に渡る、丹精を込めた人の手による作業から生まれます。この過程はまさに芸術的です。
これは、まさに感覚の旅で、極めてまれな才能や直観力によるものです。彼らは、調和とバランス、刺激的なほどに豊かなフレーバーと感覚のコンビネーションを絶えず捜し求めています。

ブレンディングの過程では、それぞれの区画から造られたそれぞれのワインの際立った個性が考慮されます。時間も重要な要素です。異なる年のリザーブワインの相互作用によって、クリュッグは驚くべき複雑さを浮き彫りにします。
Krug champagne bottle bottom
Krug champagne bottle bottom
Krug champagne bottle bottom
Krug champagne bottle bottom
Krug champagne bottle bottom
ブドウの選別からセラーでのキュヴェの熟成に至るまで、忍耐力と時間に対する理解は、私たちが大切にしている基本的な価値基準です。クリュッグは、急ぐことはありません。時間は私たちの強みの1つなのです。

完璧さのための忍耐

時間をかけずにクリュッグ シャンパーニュを造ろうとしても、意味がありません。
私たちのセラーで時間をかけて熟成させ、理想的な条件下で保存する必要があります。1本のクリュッグ グランド・キュヴェのボトルを造るには、豊富なリザーブワインにかかる時間も含めて、20年以上の歳月を必要とします。これほどまでに究極を求めるシャンパーニュメゾンは、他にありません。
1本1本のボトルは、地下での保存期間を通じ、計り知れない配慮によって管理および監視されます。一部のボトルは、幾度となく人間の手で裏返され、蝋燭の灯のもとチェックを受けて、1つ1つの段階をゆっくりと進みます。
最終的に、ID番号が記載されたラベルをまとって、私たちのセラーを後にします。なお、このラベルに記載されたクリュッグIDを使って、あなたのボトルに秘められたストーリーを見つけることができます。
Krug Champagne Year 1982 bottles in the cave
Krug App
自分のクリュッグについてもっと知りたい。そんな場合には、クリュッグのアプリがお奨めです。ダウンロードして、あなたのボトルのストーリーをご覧ください。ストーリーはクリュッグIDで探すことができます。
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