Sorry

This page is not valid in your language.
Please change your location to see the article.

神田 裕行

日本料理 かんだ ✽ ✽ ✽ ̶ 日本

icons/arrow Created with Sketch.
icons/arrow Created with Sketch.

あわび素麺すだち出汁

あわび素麺すだち出汁

  • 前菜
    2 人分
  • 所要時間
    5時間10
  • 準備時間
    10分
  • 調理時間
    5時間

材料

あわび素麺
あわび 1個
素麺 2束(100g)
スダチ 2個
塩 適量


出汁
温泉水 500ml
昆布 6g
鰹節 14g

レシピの開発

1 — 出汁
水に昆布を入れ、5時間おく。昆布を取り出して火に かける。沸騰したら火を止めて鰹節を入れ、30秒おいて 濾し、冷ます。


2 — あわび素麺
素麺を熱湯で1分ゆで、氷水で締める。あわびを蒸してスライスする。


仕上げ・提供方法
出汁にスダチを絞る。素麺を入れ、あわびとスダチをのせる。

Krug Grande Cuvée
171ème Édition

出汁とあわびのバランスのよいミネラル感に、スダチの爽やかな香りと酸味 が加わり、クリュッグ グランド・キュヴェ 171エディションのまろやかな 味わいとアロマを引き立てます。

神田 裕行

日本料理 かんだ ✽ ✽ ✽ — 日本

Mobile_DEFINITIF_Banner beauty shot lemon_2.png.jpg

弾けるレモンの爽やかさをお楽しみに!2023年、クリュッグが称えるのは、芳醇さと生命力を象徴するパワフルな柑橘、「レモン」です。今回初めて、食材のテーマにフルーツが選ばれました。

Krug Grande Cuvée
Krug Grande Cuvée
 
Selected by