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#Events

17/07/2017

今年、クリュッグは、食材の中でも最も多彩な側面を持つ「キノコ」を採り上げます。『森からの贈り物』と題された、クリュッグと単一食材とのペアリングが特集されるブックシリーズの3回目は、このミステリアスでありながらも、高い人気を誇る「実」、クリュッグならではのクラフツマンシップ、そしてクリュッグアンバサダーのシェフ、クリュッグラバー、メゾンをつなぐかけがえのない絆を称えています。
物語に戻る
'「片方は大きくなり、もう片方は小さくなる」とイモムシが言うのが聞こえました。
「片方とかもう片方とか、何のこと?」
とアリスが思っていると、イモムシは「キノコだよ」と言ったのです。

Krug x Mushroom Krug x Mushroom

ポルトベロを少しかじったところで、ルイス・キャロルが書いた『不思議の国のアリス』に登場する空想上のキノコのように、主人公の少女を巨大にしてしまったのと同じ反応が引き起こされることはありえません。それでも、キノコ(菌)が持つと信じられている超能力が、何千年もの間、世界中にキノコ恐怖症とキノコ愛好症に悩む人々を生んできたのです。その型破りな習慣が時として疑わしいような評判に寄与したことは間違いありません。中世のヨーロッパでは、英語で「フェアリー・リング(妖精の輪)」として知られる円形状にキノコが一晩で森の中に生える現象が、小人たちや妖精、あるいはドラゴンの仕業であると考えられていました。一方19世紀のアメリカでは、キノコ好きの貴族が誤って毒キノコを採取して食べてしまったために不幸な死を遂げたことも、この奇妙な「実」の悪評を絶つことには何ら役立ちませんでしたが、当時キノコに対して態度を決めかねていた一般の人々の中に好奇心を引き起こしたのです。

Krug x Mushroom Krug x Mushroom

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現在、キノコは、キッチンのお気に入りの食材として不動の地位を占めており、キノコ好きの中には、秋の落葉シーズンになると、ビーフのようなポルチーニや香り高いシャントレルを手に入れるためなら何でもするという人さえいます。最近では、キノコの人気は、極めてシンプルに、特定の品種のキノコにある薬用成分に関する東洋からの知識によって、急速に高まっています。こうした品種は代謝促進剤やガンの治療薬まで正確に言うと850種類にも上ります。

そんなキノコの並外れた多様性とミステリー感が、クリュッグに世界最高峰に君臨する18名のシェフを集め、この自然界で最も好奇心をそそる創造物にインスパイアされた料理を考案してもらうよう依頼させるきっかけとなったことは疑いのないところです。メゾン クリュッグと単一食材とのペアリングを紹介するシリーズ第3弾となる『森からの贈り物』では、そのいずれもが、メゾンのシャンパーニュの中でも最もオリジナルなクリュッグ グランド・キュヴェとの心地良いペアリングを愉しむために考案された、見た目も美しい、食欲を刺激する独創的な料理の数々が並んでいます。世界3大陸で活躍するクリュッグアンバサダーの中から選ばれたこうした美食界の巨匠たちは、メゾンならではのシャンパーニュ造りへの姿勢からインスピレーションを得て、おなじみの食材ではありながらも、多彩な側面を見せるひとつの食材によって刺激された想像力を解き放っています。

ブドウ畑の個々の区画を、そのブドウを使ったワインを通して、そこに育つひとつの食材として認識することが、メゾン クリュッグの培ってきたサヴォアフェールの真髄です。そしてシェフそれぞれも洗練されたグルメフードからシンプルで高いクオリティが光る食材までが揃った美しいフードペアリングを提案し、10以上の異なる年に造られた120種類以上のワインをブレンドしたシャンパーニュ、クリュッグ グランド・キュヴェにユニークな個性を与えるのに貢献しています。

さらに、変幻自在なキノコも例外ではありません。あなたの背を高くすることには役立たないでしょうが、あなただけの「不思議の国」へとあなたを誘う多彩なシャンパーニュとのペアリングの可能性を教えてくれることだけは確かです。

Fotografia di Carol Sachs.