情熱の問題
あなたを幸せにするものとは:
私にとっての幸せは、皆さんが私のレシピを味わったときに幸せを感じてもらうことです。そこには、皆さんが食事を味わう時に現れる特別な魔法があります。それはすぐに感情、特別な思い出につながるのです。それをLa Table Krugに置き換えれば、新しいレシピを作っている時の幸せとなります。そして、クリュッグと私の料理を組み合わせる新しい形を見つける時、他にない料理の旅にお客様が夢中になるのに気づいた時、彼らの笑顔や目を閉じてその一口にため息をついているのを見た時、すべてのペアリングに感情が花開くところを見る時、これらは私にとって幸せの特別な瞬間です。こうした料理体験を作ること、またそこにたどり着くことで、忘れられないものとなるのです。
あなたのインスピレーションの源は:
私の大きなインスピレーションの源は、海産物です。フランスのブルターニュ出身ですから、リトラルのシーフードや貝類はかかせません。同時にメキシコ産の香辛料や原材料も探します。面白いコンビネーションを作るためです。
他の仕事をするとしたら、それは何ですか:
他の仕事は想像できません。シェフであることは幸せですし、本当の自分になれます。しかし、私が尊敬している素晴らしい職業は農家です。農家は自然と常に接し、土壌や季節を他の誰よりも理解しています。雨がどのように穀物に影響するか、果物や野菜を収穫する適切な時期を知っていることは、とても魅力的です。私が料理をする時は、それぞれの材料がテーブルに着くまでに必要とする時間と細部への注意を常に心がけています。
