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Slagmolen

ベルギー
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レストラン「Slagmolen」はベルギーのリンブルフの中心、緑のオアシスの真ん中にあります。

名前の通り、このレストランは、オフラブベークのボスベーク渓谷に佇む、1軒の水車小屋の中にあります。

室内に特別な空間が広がるのはもちろんのこと、美しい庭園もまた、シェフBert Meewisのふるう料理と彼の妻Karlijn Libbrechtのホスピタリティーを堪能するのに最適な場所です。

クリュッグの哲学は、私も多く共感できます。それが、肩をはらないラフラグジュアリー、シンプルさ、そして妥協のないクオリティです。
あなたの料理哲学を言葉にするとしたら?
入手できる限りの最高の食材を使い、その食材の持つ風味と深みを最大限に引き出すことです。
歴史上の人物と一杯のクリュッグを楽しむとしたら、誰と?
当然オーギュスト・エスコフィエです。彼は王族のシェフであり、あらゆるシェフの王でした。彼はそれまで誰もなし得なかった、伝統的なフランス料理の現代化を成し遂げ、現在のフランス料理の基盤を築いたのです。
生活の中で最高の贅沢は?
私は生まれつき非常に地味な人間ですから、豪華な車に乗ったり豪邸に暮らしたりすることはないでしょう。だからこそ、「素朴なラグジュアリー、飾り気のなさ、そして妥協なき品質」というクリュッグの哲学におおいに共感します。
クリュッグとの忘れられない初めての旅について話してください。
クリュッグを初めて飲んだ時のことを忘れられる人などいませんよね。当時35歳だった私は、関節の手術を受けて一時的に車いすの生活をしていました。すると妻が私を元気づけようとして、一杯のクリュッグを飲ませてくれたのです。あっというまに心を奪われ、熱烈なクリュッグラバーになりました。以来、あの最初のひと口に匹敵するような経験はしていません。

A talk with Bert Meewis

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