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Locanda Del Pilone

イタリア
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イタリアのピエモンテ州で生まれ育ったアキッレ・ボローリ。料理とワイン造りの伝統に対する意識が子どもの頃から養われたと言います。その関心が情熱へと成長し、自身のワイナリーを構えるに至りました。ミシュランの星を獲得した彼のレストラン、Locanda del Pilone(ロカンダ・デル・ピローネ)では、見事な眺めと、クリュッグの上質なシャンパーニュを備えた個性豊かなワインセラーをお愉しみいただけます。

 

A talk with Achille Boroli

自分の仕事はこの世で最も素晴らしいものだと思っています。
何に幸せを感じますか?
自分の仕事はこの世で最も素晴らしいものだと思っています。人々を笑顔にし、その心を解き放つことができるのですから。そして家に帰れば、子どもたちの笑顔が私を幸せにしてくれます。
これまでの人生で学んだことは?
ビジネスでは厳しい状況も経験しましたが、そうした時間が私たちをより強くし、確固たる決意が生まれました。決してあきらめないこと、常に絶対的な品質を追求することを学びましたね。また、リスクを恐れてはいけません。変化はインスピレーションの源だからです。
クリュッグに惹かれる理由は?
私がクリュッグを好きなのは、それが世界最高のシャンパーニュだからです。クリュッグは私の人生の最も大切な瞬間にいつも寄り添ってくれました。

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