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Le Clos Des Sens

フランス
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湖と野菜を表現する料理が特徴の唯一のシェフ。ハーモニー…風味の融合をめざした様々な要素のつながり。複雑でありながら同時に純粋な試み、感覚の不思議な出会い。

 

愉しみは人との交流で見つかります
私の夢見る食事は、私がまだ作り上げていないものです。

シェフとして、もっともインスピレーションを受けた体験は?
湖での釣りをしたことです。美食に関わる私の人生のほとんどすべてにインスピレーションを与えました。
料理に関するあなたのこだわりは?
無数の異なるテクスチャーを探ることができるよう、魚を準備すること。これにより実現する、料理の可能性です。
初めてクリュッグを飲んだときの印象は?
あのようなエレガンスと特徴を忘れられません。完璧さと謙虚さが素晴らしく融合していて、それゆえ心から満足できるものです。
あなたの愉しみへのアイデアは?
愉しみは人との交流で見つかります。私にとっては、すべてが誰か他の人と何かを共有する瞬間につながっています。
あなたが達成した一番のことは?
ネパールのアンナプルナ山群でのトレッキングです。

A talk with Laurent Petit

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Krug Grande Cuvée — Grand Soleil
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