一人の巨匠の手際を素晴らしく新鮮な素材に合わせること。これが、エンリコ・ボノコレがミラノのダイニング・シーンで際立つ理由なのです。彼は非常に個性的なスタイルとともに、国際的な風味を感じられる優美なイタリアンレストランを作り上げましたが、彼のモットーは常に「魚介から手間を取り除く」ことです。オリジナリティが常にメニューに溢れ、彼のゲストはベストな状態のまま、ひねりを効かせて調理された海の恵みを喜びとともに試します。そしてもちろん、食事のかたわら、きらめくクリュッグのシャンパーニュを添えて愉しみます。