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LANGOSTERIA 10

イタリア
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一人の巨匠の手際を素晴らしく新鮮な素材に合わせること。これが、エンリコ・ボノコレがミラノのダイニング・シーンで際立つ理由なのです。彼は非常に個性的なスタイルとともに、国際的な風味を感じられる優美なイタリアンレストランを作り上げましたが、彼のモットーは常に「魚介から手間を取り除く」ことです。オリジナリティが常にメニューに溢れ、彼のゲストはベストな状態のまま、ひねりを効かせて調理された海の恵みを喜びとともに試します。そしてもちろん、食事のかたわら、きらめくクリュッグのシャンパーニュを添えて愉しみます。 

 

「魚介から手間を取り除く」
もっともあなたを感動させる人生の美しさとは?
常に満足感を与えてくれる仕事に就けていることを幸運に思います。働いている時、笑顔がこぼれます。そして、学ぶことをやめません。
あなたのインスピレーションの源は?
旅行することでエネルギーが生まれ、想像力が掻き立てられます。新しい一皿を創り出し、新しい場所で味わうための想像です。私の父親もまた、永遠の手本として存在しています。彼は、つつましく、規則に従うことを教えてくれました。しかし、彼から学んだもっとも重要なことは、目標を達成するにはたゆまぬ努力が必要だということです。
これまでの人生でどんな教訓を学びましたか?
本当のところ、誰かが何かを与えてくれるわけではなく、何かを得るには厳しい努力をすることが常に必要であること、また、適切な時に適切な場所にいる必要があるということです。

あなたはどんなKrug loverですか?
すべての瞬間がクリュッグのグラス一杯にふさわしいですが、この瞬間を誰かと共有するということがもっとも重要なことなのです。

A talk with Enrico Buonocore

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Krug Grande Cuvée — Grand Soleil
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