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Il Pagliaccio

イタリア
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Anthony Genoveseは、彼ならではの洗練された世界観をテーブルの上で披露し、訪れるゲストに感銘を与えます。そして、Anthony自ら国際的なキャリアを反映した風味と感性の融合である料理をサーブしてくれることに歓喜します。彼が考える歓びとは、一日の仕事を終えた後、スタッフとリラックスし、自らの情熱と、それを共感する仲間たちとともにあると分かるときに感じるものだと言います。この喜びの瞬間は、クリュッグをともに味わうことで完璧なものとなるのです。

すべての料理が忘れられない感情の高まりを呼び起こすようつくられています
あなたのインスピレーションの源は?
日々のなにげない瞬間、ジェスチャー、そして新しい友情関係からもインスピレーションを得ています。新しいアイディアを考えるとき、私を取り囲む人たちの存在は非常に重要です。家族、友人、同僚。彼らは皆、私のクリエイティビティへの情熱を共有してくれているのです。
あなたが想像する究極の夢の料理とは?
私のレストランでは、メインからデザートに至るまで、すべての料理が忘れられない感情の高まりを呼び起こすようつくられています。ですから当然のことながら、私の夢の料理とは、さまざまな感情が豊かに混ざり合った状態からつくり出されるものだと言えます。私にとってかけがえのない家族を招待し、私の旅路、私の人生を共有したいですね。
これまでの人生でどんな教訓を学びましたか?
敬意、謙遜、自己犠牲
あなたはどんなクリュッグラバーですか?
「シャンパーニュ、特に偉大なるキュヴェに対する私の情熱が、私をひたむきなクリュッグラバーにしています。私が初めてクリュッグ グランド・キュヴェの味を知ったのは、ソムリエのMatthew Zappileに紹介されたのがきっかけでした。彼もクリュッグの大ファンで、まさに生涯忘れることのできない出会いとなりました。お気に入りのフードペアリングは、実のところ、特にないのですが、コース全体を通してクリュッグを味わうことに、とにかく大きな歓びを見出しています。最後にクリュッグを飲んだのがいつであるかを知りたい?今ですよ!」

Anthony Genovese

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Krug Grande Cuvée — Grand Soleil
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