Sorry

This page is not valid in your langage.
Please change your location to see the article.

Domenico Soranno

Langosteria
icons/arrow Created with Sketch.
icons/arrow Created with Sketch.

ご自身の料理スタイルについて説明して ください。

伝統的な食材に対して革新的なアプローチを取り、シンプルであることにこだわっています。最高の素材が手に入ったら、あと必要なのはちょっとした想像力 だけです。私の仕事は、風味を覆ってしまうのではなく、高めること。お客様が料理を口にした瞬間、何を食べているのか分かるようなものを提供するよう、最大限の努力をしています。

ご自身の料理スタイルについて説明して ください。

伝統的な食材に対して革新的なアプローチを取り、シンプルであることにこだわっています。最高の素材が手に入ったら、あと必要なのはちょっとした想像力 だけです。私の仕事は、風味を覆ってしまうのではなく、高めること。お客様が料理を口にした瞬間、何を食べているのか分かるようなものを提供するよう、最大限の努力をしています。

Domenico Soranno

厨房で学んだ大きな教訓は何ですか?
調理中は決して気を抜いてはならない、 ということですね。常に手と心が完璧な錬金術を繰り出せる状態が保たれていることが欠かせません。
クリュッグ シャンパーニュと聞いて何を思い浮かべますか?
クリュッグはシャンパーニュの真髄であり、クリュッグ グランド・キュヴェは並外れた努力の賜物です。クリュッグの最高醸造責任者が、自然の恩恵を美しく、芸術的に、誠心誠意ブレンドすることに打ち込んだものであることが感じ取れます。
クリュッグとペアリングした料理を作るとしたら、誰に作りたいですか?
私のインスピレーションの源であり、私が開発する新作レシピを常に試してくれる母ですね。母はレストランでの調理に人生を捧げていて、なんと91歳になった今も家で料理をし続けています。彼女は生地から自家製のパスタを作る人です。食べ物とは愛情であり、「すべての料理にその愛情とメッセージを込めるように」と母から教わりました。

All KRUG Chefs

icons/arrow Created with Sketch.
icons/arrow Created with Sketch.
Krug Grande Cuvée
Krug Grande Cuvée
Composed by
Selected by