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d'Eugénie à Emilie

Saint-Ghislain, Belgium

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A talk with Eric Fernez

私の料理は、食材の豊富さと質がキーとなっています。
あなたのインスピレーションの源は?
インスピレーションは、日々、素晴らしい製品を眺め、その価値を際立たせる方法をストレートに考えることです。
あなたの究極の夢の料理は何ですか?
素晴らしいごちそう。かつてのような饗宴の食事。20世紀初頭に盛大な宴で供された、非常に長いコース料理。
夢のディナーを一緒にしたい相手とその理由を教えてください。
フェルナン・ポワンは一緒に食事をしたかった人物です。
人のどのような資質を重視しますか?
友情です。
あなたがクリュッグラヴァーとなったきっかけとは?
ある日…だいぶ前に、クリュッグ シャンパーニュを1杯飲みました。そして、まさしく一目惚れしました。以来、私にとってクリュッグはランク外。他のシャンパーニュをたくさん飲みますが、クリュッグには他とは違う思い入れがあります。クリュッグは別格。
お気に入りのクリュッグと食べもののマッチングは何ですか?
極めて特別な体験、ひと匙のキャビアに覆われたクルミのグラニテ。

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Krug Grande Cuvée
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