d'Eugénie à Emilie

私の料理は、食材の豊富さと質がキーとなっています。

あなたのインスピレーションの源は？

インスピレーションは、日々、素晴らしい製品を眺め、その価値を際立たせる方法をストレートに考えることです。

あなたの究極の夢の料理は何ですか？

素晴らしいごちそう。かつてのような饗宴の食事。20世紀初頭に盛大な宴で供された、非常に長いコース料理。

夢のディナーを一緒にしたい相手とその理由を教えてください。

フェルナン・ポワンは一緒に食事をしたかった人物です。

人のどのような資質を重視しますか？

友情です。

あなたがクリュッグラヴァーとなったきっかけとは？

ある日…だいぶ前に、クリュッグシャンパーニュを1杯飲みました。そして、まさしく一目惚れしました。以来、私にとってクリュッグはランク外。他のシャンパーニュをたくさん飲みますが、クリュッグには他とは違う思い入れがあります。クリュッグは別格。

お気に入りのクリュッグと食べもののマッチングは何ですか？

極めて特別な体験、ひと匙のキャビアに覆われたクルミのグラニテ。

Saint-Ghislain, Belgium