このエレガントなレストランは、シェフのフェルネスと厳選した食材との感動的な出会いを果たす場となっています。純粋に食べることが好きなシェフは、食材に敬意を払い、精密さにこだわり、技術とノウハウを余すことなく披露し、伝統的な料理の熟練した才能を遺憾なく発揮しています。
A talk with Eric Fernez
私の料理は、食材の豊富さと質がキーとなっています。
あなたの究極の夢の料理は何ですか？
素晴らしいごちそう。かつてのような饗宴の食事。20世紀初頭に盛大な宴で供された、非常に長いコース料理。
人のどのような資質を重視しますか？
友情です。
お気に入りのクリュッグと食べもののマッチングは何ですか？
極めて特別な体験、ひと匙のキャビアに覆われたクルミのグラニテ。
