A talk with Pino Scalise
あなたの料理の哲学を教えてください。
優れた原材料を扱うという哲学を伝えるために、自身の最新レストランを「The Refiner（精製者）」と名付けました。イタリア語で精製とは、原材料を加工する最終段階を経て、素材を完璧にすることを意味します。チーズ、肉、ワイン、シャンパンについて話すときにもよく使われる用語です。
あなたが考える喜びとは何ですか？
私にとっての喜びは、心地良さを感じることです。
自分を3つの言葉で表現してください。
粘り強い、完璧主義者、勤勉。
