Affinatore

あなたの料理の哲学を教えてください。

優れた原材料を扱うという哲学を伝えるために、自身の最新レストランを「The Refiner（精製者）」と名付けました。イタリア語で精製とは、原材料を加工する最終段階を経て、素材を完璧にすることを意味します。チーズ、肉、ワイン、シャンパンについて話すときにもよく使われる用語です。 

インスピレーションの源は何ですか？

インスピレーションのためには自身と向き合います。私は非常に要求の多い、自分のすべてのニーズを満たそうと絶えず努力する人間なので。厳しい方法で特定の喜びを分かち合います。

あなたが考える喜びとは何ですか？

私にとっての喜びは、心地良さを感じることです。

自分を3つの言葉で表現してください。

粘り強い、完璧主義者、勤勉。

クリュッグを楽しむのに最適な時間はいつですか？

アペリティフやディナーでクリュッグを飲むのが大好きです。 

クリュッグが好きな理由は？

クリュッグが大好きなのは、端的にエレガントな表現で癒しの感覚をもたらしてくれるからです。