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From forest to fork Krug x mushroom From forest to fork Krug x mushroom

Krug X Mushroom

#Events

17/07/2017

4 min

Quest'anno Krug ha deciso di celebrare uno degli ingredienti più poliedrici: i funghi. "From Forest To Fork": i funghi sono i protagonisti della terza puntata della serie dedicata dalla Maison agli ingredienti singoli, in un'ode che esalta questo misterioso e prelibato "frutto" della natura, la straordinaria eccellenza artigianale Krug e il prezioso legame che esiste tra gli chef delle Krug Ambassade, i Krug Lovers e la Maison.
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"UN LATO TI FARÀ DIVENTARE PIÙ ALTA E L'ALTRO TI
FARÀ DIVENTARE PIÙ BASSA"
"UN LATO DI CHE COSA? L'ALTRO LATO DI CHE COSA?" PENSÒ ALICE TRA SÉ.
"DEL FUNGO", DISSE IL BRUCO...

Krug x Mushroom Krug x Mushroom

Certamente, un assaggio di deliziosi funghi champignon non provocherà l'effetto fantastico sperimentato dalla giovane eroina di Lewis Carroll, che in "Alice nel Paese delle meraviglie" dopo aver mangiato i funghi magici ebbe una crescita improvvisa e straordinaria. Ciononostante, le diffuse leggende sulle loro proprietà soprannaturali hanno alimentato per millenni sentimenti contrastanti verso questi doni della natura. Le loro inconsuete caratteristiche, del resto, non hanno fatto altro che alimentare la dubbia reputazione che li circonda. Nell'Inghilterra medievale, le formazioni circolari di funghi che spuntano nel giro di una notte nelle radure dei boschi erano chiamate "anelli delle fate" ed erano ritenute luogo di ritrovo di elfi, folletti e persino draghi. Nel XIX secolo, in America, la sfortunata dipartita di un gentiluomo amante dei funghi, che ne aveva raccolto e preparato per errore un esemplare velenoso, contribuì a creare un'aura negativa intorno a questi strani "frutti", suscitando la curiosità della gente che, fino ad allora, aveva riservato loro un atteggiamento piuttosto ambivalente.

Krug x Mushroom Krug x Mushroom

Krug x Mushroom Krug x Mushroom

Oggi, i funghi occupano un posto consolidato tra gli ingredienti in cucina e i più appassionati "cacciatori" non hanno certo esitazioni a raccogliere gli splendidi porcini o i fragranti gallinacci che spuntano invitanti tra le foglie autunnali. In anni recenti, i funghi sono diventati sempre più apprezzati, grazie anche alle proprietà medicinali che la cultura orientale riconosce ad alcune varietà, 850 per la precisione, e che vanno dall'attivazione del metabolismo all'azione anti-cancro.

È stato proprio per la straordinaria molteplicità e per l'alone di mistero che circonda i funghi che Krug ha deciso di invitare 18 tra gli chef più celebri del mondo a creare piatti ispirati a quella che è probabilmente la più curiosa tra le creazioni della natura. "From Forest to Fork": la terza della serie dedicata da Krug agli ingredienti singoli, presenta splendide e stuzzicanti invenzioni, tutte concepite per offrire un abbinamento impareggiabile con lo Champagne più originale della Maison, Krug Grande Cuvée. Queste Personalità prestigiose della gastronomia, provenienti dalle Krug Ambassade di tre continenti, hanno tratto ispirazione dall'approccio inconfondibile della Maison alla creazione dello Champagne, dando sfogo al proprio estro con questo ingrediente unico, familiare ed eccezionalmente versatile. L'arte di capire che ogni appezzamento, attraverso il suo vino, rappresenta di per sé un singolo ingrediente, costituisce l'essenza del savoir-faire della Maison Krug. Ciascuno contribuisce con il suo carattere inconfondibile all'assemblaggio di Krug Grande Cuvée, che comprende oltre 120 vini di più di 10 annate differenti, creando uno Champagne che si presta a deliziosi abbinamenti gastronomici, dalle creazioni sofisticate agli ingredienti più semplici e di alta qualità.

E l'eclettico fungo non fa eccezione. Benché, quindi, non possano vantare proprietà miracolose, i funghi si prestano alla perfezione ad essere abbinati allo Champagne e a trasportare chi li degusta in un vero paese delle meraviglie…

Fotografia di Carol Sachs.