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Ufaa

Maldives
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Esiste un solo Jeremie Leung, e il suo ristorante Ufaa alle Maldive esprime la sua particolare concezione della cucina cinese. Ufaa significa "felicità" in maldiviano. E riflette perfettamente lo stile personale di Jeremie: ama incontrare persone interessanti, e l'apertura di diversi ristoranti negli ultimi 30 anni gli ha sicuramente permesso di farlo. I suoi ospiti si deliziano a scoprire la sua interpretazione eccezionalmente creativa della tradizionale cucina regionale cinese. In particolar modo, quando è abbinata all'affascinante viaggio sensoriale che offre ogni bicchiere di Champagne Krug. Veramente indimenticabile...

 

Ufaa significa "felicità" in maldiviano
Le sue fonti di ispirazione?
Ispirazione per me significa fare attenzione a tutto quello che ci accade intorno. Per esempio, se osserviamo con attenzione i cambiamenti stagionali, ci accorgiamo che ogni stagione offre fantastici ingredienti freschi che regalano infinite possibilità di creazione culinaria.
Il suo più grande successo?
Non credo di aver ancora raggiunto un successo veramente completo. Anche se sono fiero di aver formato e creato un buon numero di eccezionali professionisti culinari cinesi che oggi sono diventati tutti executive chef d'eccellenza nel continente asiatico.
Cosa le ha insegnato la vita?
Dal mio ristorante Three on the Bund a Shangai al Four Seasons a Singapore, ho scoperto che il successo si riduce essenzialmente a una cosa: la perseveranza. Credo che abbia un ruolo determinante nella maggior parte delle cose della vita.
Il suo momento ideale per bere Krug?
Un momento per festeggiare, un momento da passare con gli amici, un momento di felicità, un momento in cui sta piovendo... Ma quale momento non è ideale per una bottiglia di Krug?

A talk with Jereme Leung

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Krug Grande Cuvée — Grand Soleil
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