Sorry

This page is not valid in your language.
Please change your location to see the article.

La Table Krug at The St. Regis Mexico City

Messico

icons/arrow Created with Sketch.
icons/arrow Created with Sketch.

Dialogo con Diego Sobrino

Una questione di passione
Cosa la rende felice?
La felicità per me è rendere felici le persone quando assaggiano le mie ricette. C’è una speciale magia che nasce quando le persone assaggiano il cibo, questo si collega immediatamente alle emozioni e crea un ricordo. Traducendo queste emozioni ne La Table Krug, sono felice quando creo nuove ricette da abbinare a Krug, quando mi accorgo che gli ospiti vengono trasportati in un viaggio gastronomico senza pari, quando li vedo sorridere, chiudere gli occhi e sospirare quando assaggiano un boccone. Ogni abbinamento offre il potenziale per un momento di felicità unico e indimenticabile.
Quali sono le sue fonti di ispirazione?
Dato che vengo dalla Bretagna, in Francia, la mia fonte di ispirazione principale sono i prodotti del mare, i deliziosi crostacei e frutti di mare di questa costa. Al tempo stesso cerco spezie e ingredienti messicani per creare combinazioni interessanti.
Se dovesse scegliere un altro lavoro, quale sarebbe?
Non riesco a immaginare di fare altro. Lavorare come Chef è ciò che mi rende felice e mi permette di trovare il mio vero io. Nonostante ciò, c’è un lavoro che ammiro e rispetto immensamente: quello dell’agricoltore. Gli agricoltori sono costantemente in contatto con la natura, capiscono il terreno e le stagioni come nessun altro. Trovo affascinante conoscere gli effetti che può avere la pioggia sulle colture e sapere con precisione qual è il momento giusto per raccogliere frutta e verdura. Quando cucino, tengo sempre a mente il tempo e la cura per i dettagli che ogni ingrediente richiede per arrivare in tavola.
Il suo primo sorso di Krug?
Ho bevuto il primo bicchiere di Krug in occasione della cerimonia di inaugurazione del The St. Regis Punta Mita. Se ne può percepire l’eccellenza fin dal primo sorso. È stato allora che ho scoperto la delicatezza e l’eleganza di Krug Grande Cuvée, che non dimenticherò mai. In qualità di Chef, il mio stile culinario ha molte affinità con lo Champagne Krug. Krug mira alla perfezione e punta a creare uno Champagne con quanto di meglio le vigne offrono ogni anno, così come io cerco piacere, delicatezza ed eleganza nelle mie ricette.

All KRUG Chefs

icons/arrow Created with Sketch.
icons/arrow Created with Sketch.
Krug Grande Cuvée
Krug Grande Cuvée
Composto da
Selezionato da