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KRUG iD
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Krug Ambassade NL Restaurant Parkheuvel Erik Van Loo

Restaurant Parkheuvel

Paesi Bassi

Situato nell'Het Park di Rotterdam, il ristorante Parkheuvel conta al suo attivo due stelle Michelin. C'è soltanto una cosa che è veramente importante nella cucina di Erik Van Loo: la qualità. Ogni sapore creato, ogni ingrediente impiegato deve dare il meglio di sé. L'obiettivo finale è dare vita a creazioni insuperabili. 

 

 

“ 
I sapori sono sapienza, emozioni e sentimenti. E sono, soprattutto, ricordi.
 ”

Erik van Loo

Krug Ambassade NL Restaurant Parkheuvel Portrait Erik Van Loo Black and White

 

La sua filosofia culinaria?

Creare pietanze vere, che parlino da sé senza mistificazioni. Come chef, è tuo compito essere presente in cucina e immergerti a fondo nei piatti. È un po' come se stessi dando ai tuoi ospiti una parte di te. Sono molte le persone che incontro che vogliono conoscere la storia nascosta dietro agli ingredienti. I fornitori con cui collaboriamo da anni condividono la nostra stessa filosofia: gusto e qualità. Dare tempo al tempo: è il tempo infatti a rivelare i sapori e, con i giusti sapori, è possibile esaltare al massimo la qualità.

La sua ossessione culinaria?

I tartufi bianchi. Creano sapori straordinari... Si tratta di un prodotto di lusso che può essere gustato in qualsiasi occasione.

Chi è il suo eroe e perché?

Toine Hermsen. È stato il mio mentore, è stato lui a insegnarmi a pensare andando al di là dei primi passi: sempre pensare d'anticipo. È come se fosse il padrino degli chef olandesi. 

Se potesse preparare una cena per quattro ospiti a tua scelta, chi sceglierebbe?

Napoleone, Dalì, Bosch, Romi Janes Dio... Sono quattro grandissime fonti di ispirazioni per me. Tutti accomunati da uno spirito folle e al contempo geniale. 

Krug Ambassade NL Restaurant Parkheuvel restaurant intérieur
Krug Ambassade NL Restaurant Parkheuvel assiette de desserts
Krug Ambassade NL Restaurant Parkheuvel plat rouge dessert
 
Restaurant Parkheuvel
Paesi Bassi

Heuvellaan 21

3016 GL Rotterdam

+31 (0)436 0766
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