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Krug Ambassade Krug Ambassadenda Cooking

KANDA

Giappone

Primo figlio di una famiglia di ristoratori giapponesi, Kanda si trasferisce a Parigi a 23 anni, dove lavora come chef di cucina di un ristorante giapponese per 5 anni. La cucina proposta dal ristorante di sua proprietà, Kanda, è il frutto della sua visione, del suo gusto artistico e della sua passione. L'obiettivo è creare un'atmosfera armoniosa in cui i suoi clienti possono apprezzare le sue creazioni.

“ 
Guidata dagli ingredienti, naturale e raffinata
 ”

Hiroyuki Kanda

Portrait of Krug Ambassade Krug Ambassadenda

L'esperienza che più l'ha ispirata nel percorso per diventare uno chef?

Come chef giapponese con un ristorante giapponese, sono stato onorato e ispirato quando il mio ristorante Kanda ha ricevuto tre stelle Michelin.

Se potesse preparare una cena per quattro ospiti chi sarebbero?

Preparerei due cene. In Giappone inviterei Teiichi Yuki (fondatore di uno dei più famosi ristoranti tradizionali giapponesi, Kitcho), Kitaoji Rosanjin (un artista giapponese noto per la sua sensibilità per l'arte e il cibo), Juzo Itami (regista) e Takeshi Kaiko (romanziere). La seconda cena è difficile da realizzare, comunque sarebbe con Jean Anthelme Brillat-Savarin, Kyu Eikan (commentatore economico e gastronomo) Caterina de' Medici e Luigi XIV perché tutti hanno posto la filosofia del cibo al centro delle loro vite.

Potrebbe parlarci della prima volta che ha assaggiato Krug?

Krug è sempre stato per me uno Champagne al quale ambire, sia per la sua filosofia che per il suo gusto. Quando ho assaggiato per la prima volta Krug Grande Cuvée, è stata un'esperienza totalmente travolgente, multi-sensoriale.

Krug Ambassade Krug Ambassadenda Restaurant
Krug Ambassade Krug Ambassadenda Knife
Krug Ambassade Krug Ambassadenda Mushrooms
 
KANDA
Giappone

Calm Motoazabu, 3-6-34 Minato-ku Tokyo

+81 (0)3-5786-0150
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