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Black and White Portrait of Krug Ambassade Enrico Bartolini Kitchen

Enrico Bartolini Mudec

Italia

Insignito della prima stella Michelin a soli 29 anni e della seconda a 33, Enrico Bartolini sembra essere irrimediabilmente avviato sulla strada dell'eccellenza. Ogni giorno va alla ricerca dei suoi alleati segreti, comunemente noti come "ingredienti" e, una volta scovati, li combina per realizzare veri e propri inni alla gioia. Questa maestria nel far dialogare i sapori ha permesso ad Enrico di affinare uno stile gastronomico assolutamente originale, da lui stesso definito classico-contemporaneo. Nel 2013 questo astro nascente della cucina è entrato a far parte della gloriosa famiglia Krug Ambassades, con grande gioia dei suoi clienti.

“ 
Cerco sempre di ricreare l'eccellenza in quello che faccio.
 ”

Enrico Bartolini

Portrait of Krug Ambassade Enrico Bartolini

Cosa la emoziona?

Le persone che incontro spesso mi rendono felice con la loro spontaneità e affabilità. Inoltre sono sensibile all'eleganza nella vita di tutti i giorni; è un traguardo che si può raggiungere a piccoli passi.

Le sue fonti di ispirazione?

L'ispirazione nasce dal bisogno di sperimentare e innovare, anche se ciò non vuol dire che non tenga alla tradizione: cerco sempre di ricreare l'eccellenza in quello che faccio.

Il suo pranzo ideale?

Credo che ognuno abbia il suo. Il mio avrebbe un apporto calorico bilanciato, non supererebbe i 500 grammi di ingredienti e sarebbe accompagnato da un ottimo pane. Per quanto riguarda il vino, inizierebbe con un buonissimo bianco per poi concludersi con un eccezionale rosso.

Il suo primo sorso Krug?

Avevo appena diciotto anni e ricordo ancora l'etichetta e il colore della bottiglia, leggermente diversi da quelli attuali. Lo stile, però, non è affatto cambiato: impeccabile ieri come oggi.

Image of Enrico Bartolini Mudec restaurant
Enrico Bartolini Dish
Krug Ambassade Enrico Bartolini with Ivo Adam
 
Enrico Bartolini Mudec
Italia

via Tortona, 56, 20144 Milano, Italy

enricobartolini.net

+39 02 9533 5268
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