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KRUG iD
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Krug Ambassade NL De Treeswijkhoeve coupelles rondes

De Treeswijkhoeve

Paesi Bassi

Cenare sotto i platani tra eleganti siepi scolpite sui terreni di questa affascinante cascina è un'esperienza davvero unica. Il proprietario-chef Dick Middelweerd coniuga gli straordinari prodotti del suo paese natale con una vasta gamma di richiami che spaziano tra Mediterraneo, Asia e America Latina.

“ 
La cosa che mi piace di più è prendere ispirazione dai miei collaboratori.
 ”

Dick Middelweerd

Krug Ambassade NL De Treeswijkhoeve portrait Black and White

 

La sua filosofia culinaria?

Cerco sempre di creare i piatti migliori utilizzando gli ingredienti migliori. 

La sua ossessione culinaria?

Adoro aggiungere ai miei piatti accenti freschi e agrumati. È un modo per creare pietanze stimolanti, fresche e leggere. Il sale, specialmente quello marino, è un altro dei miei ingredienti di punta. Mi piace che i clienti interagiscano in modo attivo con il sale, ma anche con le spezie e le erbe, scegliendone loro le quantità: in questo modo possono sentire e odorare i propri piatti. E possono quindi viverli, oltre che gustarli.

Le sue fonti di ispirazione?

In cucina abbiamo il nostro 'muro dell'ispirazione', dove tutti i collaboratori (addetti sia alla cucina che al servizio) possono scrivere le loro idee e lasciarsi ispirare dalle stagioni. Il muro dà la possibilità di pensare agli ingredienti da usare e alla composizione dei piatti, coinvolgendo tutti nel processo creativo. 

Il suo primo sorso di Krug?

Sapevo fin dall'inizio che si trattava di uno Champagne speciale, il che lo rende perfetto per De Treeswijkhoeve. La vivacità di questo Champagne è simile a quella di De Treeswijkhoeve. Ed è per questa ragione che rivediamo noi stessi nella filosofia Krug. Si tratta di uno Champagne di alta qualità che non si pubblicizza come un prodotto di lifestyle. Chi beve Krug lo fa perché segue Krug al di là delle mode, esattamente come i clienti di De Treeswijkhoeve; anche loro apprezzano la qualità e l'esclusività di sapori unici.

Il suo abbinamento gastronomico con Krug preferito?

Patatine fritte e maionese.

 

 

Krug Ambassade NL De Treeswijkhoeve restaurant
Krug Ambassade NL De Treeswijkhoeve plat vert
Krug Ambassade NL De Treeswijkhoeve poisson sur son lit de légumes
 
De Treeswijkhoeve
Paesi Bassi

Valkenswaardseweg 14

5582 VB WAALRE

+31 (0)40 221 55 93
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