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KRUG iD
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Krug Ambassade Omar CAPPARUCCINI dinner candles

Casa Coppelle

Italia

Di questi tempi per essere proprietari di un ristorante occorre acquisire una quantità sempre maggiore di abilità manageriali: un ristorante è difatti una piccola azienda e, come tale, richiede sacrifici e devozione. Bisogna nutrire passione per questo lavoro, perché assorbe tutte le energie e la gran parte del nostro tempo, senza sosta. Noi ci riteniamo fortunati, perché la nostra passione e il nostro entusiasmo non fanno che aumentare, giorno dopo giorno.

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La nostra passione ed il nostro entusiasmo non fanno che aumentare, giorno dopo giorno
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Omar Capparuccini

Black and white portrait of Krug Ambassade Omar CAPPARUCCINI

Le vostre fonti di ispirazione?

Venendo da due paesi diversi (Rachelle è francese, io italiano), abbiamo modo di condividere culture e tradizioni differenti. È questa la nostra principale fonte d'ispirazione nonché il segreto alla base di Casa Coppelle. L'architetto francese Jacques Garcia si è occupato degli interni di Casa Coppelle, mentre gli arredi sono italiani. Anche il nostro menù ha due anime: da un lato quella italiana, con un tocco di romanità, e dall'altro quella francese. Noi vogliamo che tutti i nostri piatti siano fatti in casa.

Il vostro traguardo più importante?

Mettere in piedi il nostro ristorante, nel quale volevamo ricreare lo spirito di una tipica trattoria romana. L'anno scorso abbiamo deciso di rinnovare il locale e l'architetto francese Jacques Garcia si è detto disponibile a partecipare al progetto. Eravamo grandi ammiratori del suo lavoro, tra cui l'hotel Costes a Parigi e il Mamounia a Marrakech. Non è stato facile convincerlo perché lui in genere si occupa di progetti su larga scala, ma fin da subito è nata fra di noi una grande empatia; e poi era rimasto molto colpito dalla qualità della nostra cucina italo-francese. Non è stato facile coinvolgerlo perché ormai firma solo grandi progetti, ma fortunatamente si è convinto e non solo per la simpatia e la sintonia che si è da subito creata, ma anche perché è rimasto colpito dalla qualità e dalla bontà dei piatti italo - francesi. A quel punto non ha più avuto alcun dubbio. Al momento è l’unico ristorante in Italia firmato da lui.

La lezione di vita più importante?

Come disse Churchill: "Il successo non è definitivo, il fallimento non è fatale: ciò che conta è il coraggio di perseverare." È importante non arrendersi mai e rimanere sempre positivi, perseguendo ciò in cui si crede. Noi siamo anche fortunati in quanto abbiamo fatto insieme, sin dall’inizio, questo percorso nel mondo della ristorazione condividendo tante gioie e soddisfazioni oltre alle difficoltà.

Cosa fa di lei un "Krug Lover"?

Non si può essere un appassionato di Champagne senza essere un Krug Lover. Avere Krug qui a Casa Coppelle era uno dei nostri obiettivi: la Maison Krug e mia moglie costituiscono l'anima francese di questo ristorante.

Krug Ambassade Omar CAPPARUCCINI desaturated hall
Krug Ambassade Omar CAPPARUCCINI hall vision
Krug Ambassade Omar CAPPARUCCINI day hall
 
Casa Coppelle
Italia

Piazza delle Coppelle, 49,

00186 Roma

+39 0668 891707
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