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KRUG iD
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Krug Ambassade Andrew Fairlie Kitchen

Andrew Fairlie

Regno Unito

La gavetta di Andrew Fairlie comincia preparando pranzi per i suoi fratelli e sorelle. Continuerà quindi la sua formazione al fianco di Michel Guérard, per poi aprire il suo omonimo ristorante. Come descrive la sua cucina? "Un'ode moderna alla natura che ci circonda, in grado di risvegliare tutti i nostri sensi."

“ 
Trovare uno chef che rispetta e lavorare sodo per guadagnarne il rispetto
 ”

Andrew Fairlie

Portrait of Krug Ambassade Andrew Fairlie

La sua filosofia culinaria?

La natura nel piatto. Intendo dire che uso solo ingredienti freschi di stagione per ispirarmi.

Potrebbe parlarci della prima volta che ha assaggiato Krug?

Ricordo perfettamente il primo sorso di Krug per un insieme di motivi. A 20 anni ho vinto una borsa di studio organizzata dai fratelli Roux e il premio consisteva nel lavorare in un ristorante francese insignito di tre stelle Michelin. Scelsi di lavorare con Michel Guérard e finii per rimanere in Francia quattro anni. Mi ricordo quando Michel Roux mi chiese di incontrarlo nel suo ristorante The Waterside Inn al mio ritorno nel Regno Unito. Eravamo seduti nel chiosco guardando il Tamigi quando Michel aprì una bottiglia di Krug Grande Cuvée. Ovviamente avevo sentito parlare di Krug ma non lo avevo mai assaggiato prima. Ricordo il sorriso sulle sue labbra quando mi versò un bicchiere e ricordo distintamente quel primo sorso e che pensai, 'Ah! È così che andrebbe degustato lo champagne! Avevo 24 anni. Il fatto di aver assaggiato per la prima volta Krug insieme al mio mentore ha reso questa esperienza più memorabile.

Il pasto più memorabile che ha mai cucinato o consumato?

Nel 2005 mi è stato chiesto di cucinare per il leader mondiali al summit del G8 a Gleneagles. Poi la sera seguente ho cucinato una cena offerta dalla Regina alla presenza dei capi di stato. Sono stato invitato a incontrare la Regina e i leader. Credo che non mi capiterà più di vedere un altro tavolo pieno di persone di così alto profilo. 

Krug Ambassade Andrew Fairlie Restaurant
Krug Ambassade Andrew Fairlie Dish close-up
Krug Ambassade Andrew Fairlie Fish
 
Andrew Fairlie
Regno Unito

Auchterarder PH3 Perth and kinross

+44 1764 694267
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