Inkiostro

Italia
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A settembre 2015 Giacomello è arrivato a Inkiostro e in dicembre ha confermato la stella Michelin: l'alta cucina, dove la selezione di ingredienti eccellenti si unisce a tecniche d'avanguardia, dando vita a una proposta raffinata e apparentemente essenziale, che è in realtà il risultato ricerca e conoscenza.

 

Presentare qualcosa di unico, creare non annoiare
Come spiegherebbe a uno sconosciuto cosa fa nella vita?
Faccio il lavoro più bello del mondo, fatto di creatività, ricerca, sviluppo ed emozione…in poche parole mi diverto

Da cosa trae ispirazione?
Da tutto ciò che mi circonda , da tutto ciò che si vede e da tutto ciò che non si vede (basta pensare alle fermentazioni). Quando creo un piatto il mio obiettivo è stupire il cliente pur salvaguardando la bontà del piatto stesso

Qual’è il risultato più importante che ha raggiunto?
La stella michelin all’inkiostro

Il ricordo della sua emozione più forte?
Quando ho imparato da mamma a fare la pasta fresca e poi sono riuscito a farla da solo

Il più recente sorso di Krug
Collection 1990 – emozione unica, bollicina fine ed equilibratissima, un vino oltre lo champagne

A talk with Terry Giacomello

ALL KRUG Ambassade

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Krug Grande Cuvée — Grand Soleil
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