fbpx Enfin by James Won | Krug

Sorry

This page is not valid in your langage.
Please change your location to see the article.

Enfin by James Won

Malaysia
icons/arrow Created with Sketch.
icons/arrow Created with Sketch.

La Brasserie Enfin è celebre per la sua costante ricerca della perfezione gastronomica, coniugata con una straordinaria attenzione alla qualità e all'artigianato. Questo ristorante propone un'eccezionale selezione di prelibatezze della cucina francese moderna: le specialità regionali francesi vengono preparate con ingredienti locali, seguendo un principio di rotazione trimestrale. La Brasserie Enfin si rivolge a raffinati gourmet alla ricerca di nuove sofisticate esperienze culinarie.

James Won

Dei Platti incredibilmente gustosi, per un autentico viaggio sensoriale
Si descriva in poche parole?
Sono responsabile dell'esperienza clienti. Il mio lavoro consiste nel creare per gli ospiti un'esperienza perfetta in ogni dettaglio, capace di garantire loro un momento di pura gioia, data dal soddisfacimento di un'esigenza fondamentale, condivisa da tutta l'umanità: rifocillarsi grazie a un nutrimento per il corpo e per l'anima. Quando cucino, non lo faccio per me, ma do vita ad un'esperienza che coinvolge fisicamente i miei ospiti, stimolandone tutti i sei sensi.
Il ricordo della sua più forte emozione?
Sono felice quando riesco a regalare ai miei ospiti un momento indimenticabile, quando chiudono gli occhi per un istante e assaggiano una creazione preparata da me e dal mio team, o quando sono completamente concentrati sulle nostre pietanze, intenti ad assaporare tutte le nostre idee trasposte nel piatto. Non mi viene in mente nessun'altra professione in cui potrei avere la possibilità e la soddisfazione di regalare un momento indimenticabile ad un perfetto sconosciuto.
Le sue fonti di ispirazione?
Ad ispirarmi sono coloro che mi hanno formato e guidato, nonché la molteplicità delle culture, dei territori e dei prodotti offerti dalla terra. Quando visito paesi diversi, sono subito ispirato dalle pietanze che assaggio: attraverso la gastronomia locale riesco a comprendere meglio la cultura di un luogo. Imparo anche dai venditori di cibo di strada, dai grandi chef, dai miei agricoltori, dalla mia famiglia e naturalmente dai miei mentori. La mia filosofia è creare una cucina originale, che renda omaggio ai doni della natura e celebri la consistenza dei diversi alimenti, raggiungendo un equilibrio complessivo tra il gusto e l'estetica. Tutto mira a garantire il massimo piacere gastronomico, dando vita ad autentici fuochi d'artificio nel palato e nello spirito.
La varietà della natura costituisce per me una potente fonte di ispirazione e da sempre adoro utilizzare prodotti artigianali o coltivati localmente. Abbiamo avviato una stretta collaborazione con agricoltori e fornitori appassionati che condividono la nostra mentalità. Per quanto possibile, cerchiamo di occuparci di tutti gli aspetti della preparazione. Impariamo dai grandi maestri artigiani, depositari della cucina e delle tecniche antiche, poiché sono convinto che preservare tali metodi sia fondamentale per mantenere un'identità gastronomica.
La persona che ammira di più?
Il mio più grande eroe è il mio guru spirituale, Sua Eminenza Tsem Tulku Rinpoche. Mi ha insegnato cosa significhino il rispetto e l'umiltà, mi ha mostrato come ringraziare Madre Terra per i suoi doni. Grazie alla sua guida ho imparato a rendere omaggio a Madre Terra e ad utilizzare il Dharma nelle creazioni gastronomiche e nella formazione del mio team di lavoro. Sono molto consapevole dell'importanza dell'equilibrio in tutti gli aspetti della crescita individuale del mio team culinario. Sono certo che se la nostra motivazione è autentica, lo sarà anche la nostra ospitalità nei confronti dei clienti. È per questo che la Brasserie Enfin è rinomata per la sua atmosfera calorosa e rilassata.
Il suo più grande successo?
Il mio più grande successo è riconoscere i talenti e aiutarli a sviluppare ulteriormente le loro capacità innate. Sono orgoglioso quando i membri del mio team mi superano.
Il suo momento preferito per bere Krug?
Krug è perfetto in qualsiasi momento. Se potessi, berrei Krug come l'acqua. Per me Krug non è destinato solo a festeggiamenti e anniversari importanti: è infatti diventato un protagonista imprescindibile all'inizio del mio menu e al termine della mia degustazione, l'acquavite della Brasserie Enfin.

TUTTI GLI Ambassades

icons/arrow Created with Sketch.
icons/arrow Created with Sketch.
Krug Grande Cuvée
Krug Grande Cuvée
Composed by
Selected by