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Domenico Soranno

La Vallee Di Pietraluna, Langosteria
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Come definirebbe il suo stile in cucina?

Il mio è un approccio innovativo agli ingredienti tradizionali ed è incentrato sulla semplicità. Quando si usano i migliori ingredienti a disposizione, ciò che serve è solo un tocco di immaginazione. A quel punto, il mio lavoro è di esaltare piuttosto che mascherare i sapori, il tutto allo scopo di garantire che i clienti abbiano immediatamente la piena percezione di cosa stanno mangiando.

Come definirebbe il suo stile in cucina?

Il mio è un approccio innovativo agli ingredienti tradizionali ed è incentrato sulla semplicità. Quando si usano i migliori ingredienti a disposizione, ciò che serve è solo un tocco di immaginazione. A quel punto, il mio lavoro è di esaltare piuttosto che mascherare i sapori, il tutto allo scopo di garantire che i clienti abbiano immediatamente la piena percezione di cosa stanno mangiando.

Dialogo con Domenico Soranno

Qual è una delle lezioni più importanti che ha appreso in cucina?
Quando si cucina, non si deve mai abbassare la guardia. È essenziale mantenere una perfetta alchimia di mani e cuore.
Ora passiamo al vino: cosa le viene in mente quando pensa agli Champagne Krug?
Krug è l’essenza dello Champagne e Krug Grande Cuvée è il risultato di un savoir-faire straordinario. Mostra la presenza dello Chef de Caves di Krug, impegnato con tutto se stesso nell’arte dell’assemblaggio, usando solo quanto la natura ha generosamente offerto e dando vita a qualcosa di meraviglioso e di artistico.
Se potesse preparare un pasto da abbinare a Krug per chiunque al mondo, chi sceglierebbe?
Mia madre, la mia ispirazione, la donna che assaggia tutte le mie nuove ricette. Ha passato la vita a cucinare in un ristorante e adesso, all’età di 91 anni, continua a cucinare a casa e fa la pasta a mano! È lei che mi ha insegnato che il cibo è amore, e questo messaggio è al cuore di ogni piatto che cucino.

All KRUG Chefs

Chef

Woojoong Kwon

Kwonsooksoo, Corea del Sud
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Chef

Myungsik Jang

L'Amitié, Corea del Sud
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Chef

Prateek Sadhu

Masque, India
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Krug Grande Cuvée
Krug Grande Cuvée
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