Domenico Soranno

LANGOSTERIA
icons/arrow Created with Sketch.
icons/arrow Created with Sketch.

QUANDO SI CUCINA, NON SI DEVE MAI ABBASSARE LA GUARDIA. È ESSENZIALE MANTENERE UNA PERFETTA ALCHIMIA DI MANI E CUORE.

COME DEFINIREBBE IL SUO STILE DI CUCINA?

Il mio è un approccio innovativo agli ingredienti tradizionali incentrato sulla semplicità. Quando si usano i migliori ingredienti a disposizione, quello che serve è solo un tocco di immaginazione. A quel punto, il mio lavoro è di esaltare anziché mascherare gli aromi, il tutto allo scopo di garantire che i clienti abbiano immediatamente la piena percezione di cosa stanno mangiando.

COME DEFINIREBBE IL SUO STILE DI CUCINA?

Il mio è un approccio innovativo agli ingredienti tradizionali incentrato sulla semplicità. Quando si usano i migliori ingredienti a disposizione, quello che serve è solo un tocco di immaginazione. A quel punto, il mio lavoro è di esaltare anziché mascherare gli aromi, il tutto allo scopo di garantire che i clienti abbiano immediatamente la piena percezione di cosa stanno mangiando.

Qual è una delle lezioni più importanti che ha imparato in cucina?

Quando si cucina, non si deve mai abbassare la guardia. È essenziale mantenere una perfetta alchimia di mani e cuore.
Passiamo ora al bicchiere: cosa le viene in mente quando pensa allo Champagne Krug?

Krug è l’essenza dello Champagne e Krug Grande Cuvée è il risultato di una sapienza straordinaria. Rivela un uomo, lo Chef de Caves di Krug Eric Lebel, impegnato con tutto se stesso nell’arte dell’assemblaggio, usando solo quanto la natura ha generosamente offerto per un risultato nobile e artistico.
Se potesse cucinare un pranzo speciale in abbinamento a Krug per qualcuno al mondo, per chi lo farebbe?

Per mia madre, la mia ispirazione, la donna che prova tutte le nuove ricette che creo. Ha passato la vita a cucinare in un ristorante e ancora a 91 anni continua a cucinare a casa e a fare la pasta a mano. È lei che mi ha insegnato che il cibo è amore, e quel messaggio è il cuore di ogni piatto che cucino.

A talk with Domenico Soranno

ALL KRUG Chef

icons/arrow Created with Sketch.
icons/arrow Created with Sketch.
Krug Grande Cuvée — Grand Soleil
00:13