Compère Lapin

Qual è la persona che ammira di più e perché?

Leah Chase, la regina della cucina di New Orleans. Ho un ritratto di lei nella mia cucina che mi è molto caro. 

In che modo l’area geografica in cui si trova il suo ristorante ispira i suoi piatti?

Sono cresciuta a St. Lucia e quando sono venuta in Louisiana le persone mi dicevano che New Orleans è la punta più settentrionale dei Caraibi. La mia cucina lo conferma. Il bello di New Orleans è che si verrà accettati per come si è. 

Qual è la lezione più importante che ha appreso in cucina o fuori?

Mi piace mettere le mie capacità culinarie al servizio di diverse associazioni benefiche sia a livello locale che nazionale. È molto importante aiutare le giovani generazioni a capire l'importanza del cibo attraverso la cucina, la dieta o i numerosi programmi di mentoring. 

Che ruolo svolge la musica nella sua vita?

Non posso vivere senza! La musica segna il ritmo della mia giornata. In particolare il reggae. Se sono stressata, felice, triste... il reggae è sempre la risposta. 

In che luogo si sente più felice?

Crescendo a Saint Lucia, la mia famiglia era sempre all’aperto. Facevamo colazione e pranzo fuori, o un pasto al tramonto. La cucina era sempre in gran fermento, ma la veranda ancora di più. 

Qual è l’ultimo Krug che ha avuto l’occasione di degustare?

Onestamente, il sorso di Krug più recente è stato ieri sera. Amo terminare la giornata con un bicchiere di Krug Grande Cuvée: è un piccolo piacere che mi concedo. 

Qual è il suo abbinamento gastronomico preferito con Krug?

Sorprendentemente il mio preferito è Krug Grande Cuvée con cioccolato. La complessità dello champagne completa magnificamente i sapori ricchi e dolci. Assolutamente da provare!