Angler*

Come definirebbe il suo stile in cucina? 

Sono molto concreto. Voglio sempre comprendere il vino. 

Quali sono le sue fonti di ispirazione? 

I miei primi viaggi come sommelier mi hanno portato in Borgogna e nella Valle del Rodano. 

In che modo l’area geografica in cui si trova il suo ristorante ispira i suoi piatti? 

Ho adottato le tecniche vinicole che ho appreso nei miei viaggi nel mondo e che ho portato con me a Santa Cruz. Questa zona ha uno dei migliori tipi di terreno e condizioni climatiche per la vinificazione. 

Qual è la sua idea di piacere? 

Non c’è nulla di meglio di scoprire nuovi vini eccezionali, condividendoli con gli ospiti e creando esperienze che ricorderanno a lungo. 

Se potesse scegliere tre cose, quali porterebbe su un’isola deserta?

Ho bisogno solo di due cose: mia moglie Ting Ting e mio figlio Ethan. 

Qual è l’ultimo Krug che ha avuto l’occasione di degustare? 

Ho gustato Krug a una cena il mese scorso. Il padrone di casa lo aveva abbinato a un piatto di frutti di mare e la combinazione era assolutamente divina. 

Perché ama Krug? 

Il savoir-faire di Krug è incredibile. Il fatto di sapere l’attenzione e l’esperienza che ci sono dietro ogni bottiglia me lo fa apprezzare ancora di più.