Dopo aver iniziato la sua carriera a New York da NOBU, lo Chef Douglas Kim ha completato gli studi a The Culinary Institute of America ed è partito con Crystal Cruise per il viaggio della vita, toccando oltre 70 paesi in tutto il mondo.
Dal suo ritorno, ha accumulato oltre un decennio di esperienza nei ristoranti, lavorando in alcune delle strutture più prestigiose al mondo, tra cui Gordon Ramsay a New York, Per Se, Bouley a New York, Chef’s Table presso il Brooklyn Fare, Morimoto e Zuma (Londra, Miami, New York).
Nel 2017, lo Chef Kim apre il JEJU Noodle Bar con la sua squadra. Solo un anno dopo, JEJU ha ottenuto la sua prima stella Michelin e continua a rimanere il solo ristorante di noodle stellato negli Stati Uniti d’America.