Animelle di vitello spadellate, risotto, brodo di vitello e tartufodello Eric Fernezd'Eugénie à Émilie, Belgio

La grande comunità italiana presente in Belgio ci ha permesso di conoscere le tradizioni italiane, incluso il risotto. Con il gusto, la morbidezza, la consistenza e la cremosità giusti, un riso ben fatto vale quanto un’ottima pasta! È tutta una questione di cottura e sapori.

Animelle di vitello spadellate, risotto, brodo di vitello e tartufo

ANTIPASTO

1 PERS.
TEMPI

1H
TEMPO DI PREPARAZIONE

45MIN
TEMPO DI COTTURA

15/16MIN

INGREDIENTI

40 g di riso arborio
30 g di parmigiano
50 g di burro
250 ml di brodo chiaro di pollo
106 g (netto) di animelle di vitello da latte
20 g di tartufo
200 ml di brodo di vitello a base di salsa al porto

SVILUPPO DELLA RICETTA

1 — PREPARAZIONE DELLE ANIMELLE
Pulire le animelle rimuovendo la pelle.

2 — RISOTTO
Cucinare il risotto. Prima di servire aggiungere burro, parmigiano e aggiustare di sale e pepe.

3 — COTTURA DELLE ANIMELLE
Saltare le animelle con il burro fresco. Riscaldare la salsa.

CONSIGLI DI IMPIATTAMENTO
Disporre il risotto al centro del piatto. Tagliare le animelle a metà. Versare la salsa su un lato del piatto. Adagiare le animelle sul risotto. Grattugiare il tartufo.

Krug Grande Cuvée 170^ème Édition bilancia le note tostate e caramellate della salsa e la sua freschezza valorizza il sapore delle animelle.

Italiano

Animelle di vitello spadellate, risotto, brodo di vitello e tartufodello Eric Fernezd'Eugénie à Émilie, Belgio