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Seta At Mandarin Oriental, Milan

Italia

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Dialogo con Antonio Guida

Per me il piacere corrisponde all’amore per la bellezza, l’eleganza e per una cucina morbida, non a caso il nome del mio ristorante è Seta.
Come descriverebbe la sua filosofia culinaria?
La mia è una cucina emozionale, fortemente legata alla tradizione e al contempo innovativa. Voglio che le mie pietanze restino impresse nella mente degli ospiti e che dopo settimane o addirittura mesi tornino nuovamente per degustarle. Quando sono in cucina e immagino una nuova ricetta, cerco di combinare tutti gli ingredienti in modo da ottenere sapori che generano emozioni e ricordi.
Qual è la sua ossessione culinaria?
La mia ossessione culinaria è la costante ricerca dell’intensità in un piatto, attraverso una continua sperimentazione e combinazione di ingredienti.
Qual è la sua idea di piacere?
Per me il piacere corrisponde all’amore per la bellezza, l’eleganza e per una cucina morbida, non a caso il nome del mio ristorante è Seta.
Qual è il momento ideale per degustare Krug?
Dopo il lavoro, al termine di una serata impegnativa e gratificante. È un momento che dedico a me stesso e a volte, sorso dopo sorso, mi vengono in mente delle idee per un nuovo piatto.

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Krug Grande Cuvée
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