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KRUG iD
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Visual of egg recipe by Michael O'Hare

The Man Behind The Curtain

Royaume-Uni

Il n’y a pas plus anticonformiste que Michael O’Hare. Le propriétaire du restaurant de Leeds étoilé au Michelin, « The Man Behind The Curtain », multiplie les passions ; qu’il s’agisse de la musique métal ou de ses anciennes formations de danseur de ballet classique ou d’ingénieur aérospatial, l’enfant terrible de la cuisine britannique puise son inspiration dans des sources inattendues pour offrir une expérience culinaire véritablement novatrice.

“ 
Je suis constamment entouré par la musique
 ”

Michael O'Hare

Portrait of Michael O'Hare

Comment définiriez-vous la philosophie de votre cuisine ?

En trois mots : profitez du spectacle !Pour la Maison Krug, la musique influence l’expérience de la dégustation.

La musique tient-elle une place importante dans votre vie ?

C’est une composante essentielle de ma vie. La musique m’entoure constamment, c’est mon autre passion, en dehors de la cuisine. Une des expériences les plus fortes émotionnellement fût sans doute ma première écoute de Wicked game de Chris Isaak - 3 minutes, 34 secondes d’intensité. Je ne vous en dis pas plus.

Dans quelle mesure votre environnement influence-t-il votre cuisine ?    

Les habitants du nord de l’Angleterre sont parmi les plus belles personnes qu’il m’ait été donné de rencontrer. Cela veut dire que la plupart du temps nous avons un restaurant rempli de gens formidables, ce qui est très inspirant.

Si vous deviez choisir un personnage historique avec lequel dîner et partager un verre de Krug ? 

Je ne peux pas me limiter à une personne, ou à un seul personnage historique. Donc voici quel serait mon plan de table : John Wilmot, 2e Comte de Rochester, Robert Redford (en Ralph Lauren dans ses habits de Gatsby), David Bowie (période Thin White Duke), Elvis (dans ses dernières années) et Russell Brand. Nous pourrions discuter de la manière dont Elvis s’est complètement laissé aller sur la fin de sa vie.

Comment aimez-vous vos œufs ?

À la coque, avec le jaune vraiment coulant. Racontez-nous votre découverte de Krug Je me souviens d’avoir ouvert une bouteille de Krug 2003 à la seconde où nous avons décroché notre étoile Michelin ! C’était inoubliable, aucune victoire n’a jamais eu aussi bon goût !

Et finalement... qui de la poule ou de l’œuf est apparu le premier? 

La poule... parce qu’un œuf ne peut pas jouir (sic).

Portrait of Michael O'Hare
Visual of MBC Recipe
Visual of MBC Recipe
 
The Man Behind The Curtain
Royaume-Uni

Top Floor Flannels, 68-78 Vicar Lane,
Leeds LS1 7JH
United Kingdom

+44 113 243 2376
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