Krug demeure une Maison de Champagne à taille humaine qui a fait le choix de créer un nombre limité de bouteilles afin de préserver son savoir-faire et la qualité indiscutable de ses Champagnes. Allant au-delà des règles établies, la Maison élabore des Champagnes riches et expressifs, fruit d’un long processus savant qui place l'humain au cœur.

Un art véritable qui dépend du talent et de l'intuition de quelques-uns. Trois principes fondamentaux président au savoir-faire unique de la Maison : la sélection de chaque parcelle et le suivi individuel de chaque vin, l'art de l'assemblage et la création des Champagnes par son Chef de Caves Eric Lebel. Enfin, la patience, la compréhension et le respect du temps à chaque étape.

Chez Krug, individualité rime avec distinction, originalité et singularité. Tout ce qu’expriment les Champagnes de la Maison. Mais, l’individualité c’est aussi la quête de l'expression d'un caractère.

Cela commence par la sélection individuelle et minutieuse de chaque parcelle de vigne. Le soin exceptionnel apporté à ce choix et l’art de l’assemblage poussé à son plus haut niveau, confèrent à Krug Grande Cuvée sa richesse et révèlent le sublime de chacun des Champagnes Krug. Lors des vendanges, les moûts issus de chaque parcelle sont vinifiés individuellement dans de petits fûts de chêne.

Contrairement aux idées reçues, les vins clairs (vins issus de la vendange de l'année) ne vieillissent pas en fûts, ils y naissent seulement et y séjournent quelques semaines juste après la vendange. Au cours de cette période, courte mais décisive, la petite contenance de ces fûts donne à chaque vin clair la liberté de développer son caractère, tout en préservant son origine. C'est un procédé essentiel pour, plus tard, pouvoir créer les assemblages. Ces conditions particulières propres à la genèse des Champagnes Krug permettent aussi de favoriser leur potentiel de garde et de sublimer leur fraîcheur.

Enfin, les expressions uniques de chaque parcelle sont également préservées par la conservation séparée des quelques 150 vins de l'impressionnante bibliothèque de vins de réserve. Ce sont des vins de 10 à 12 années différentes, certains âgés de près de 15 ans. Ces vins sont conservés dans de petites cuves en acier inoxydable qui garantissent la fraîcheur des arômes et des saveurs pendant de longues années.
L'individualité est la règle d’or qui permet à Eric Lebel d’élaborer les Champagnes Krug année après année.

Dans les premiers jours des vendanges, Eric Lebel commence à imaginer les assemblages: un seul grain de raisin, cueilli à même le cep de vigne, est susceptible de lui donner une indication précieuse. Après les vendanges, Eric Lebel et son équipe dégustent et notent les vins de l'année issus de plus de 250 parcelles, mais également les quelques 150 vins de réserve issus des années précédentes.

Ces dégustations se déroulent pendant les mois d'hiver et au printemps, lorsque les vins deviennent plus expressifs ou peuvent révéler d'autres facettes de leur personnalité. Environ 400 vins sont ainsi évalués et commentés, parfois deux ou trois fois au cours de l'année, par chaque membre de l'équipe. Ce sont près de 5000 notes de dégustations qui sont rassemblées et répertoriées dans le grand livre noir d'Eric Lebel.
A la fin du mois de mars ou début avril, Eric Lebel compose les Champagnes de l'année, en suivant son intuition et son talent. Il soumet alors trois propositions d'assemblage pour re-créer Krug Grande Cuvée. Une seule sera retenue. C'est le moment le plus intense et le plus important de l'année chez Krug. Eric Lebel et le Comité de Dégustation décident également de créer un Millésime Krug, si et seulement si, les vins de l’année dégustés sont suffisamment éloquents.