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Le respect de l’individualité, de la terre à la mer

01 janvier, 2018

Le Chef de Caves Krug, Éric Lebel, nous dévoile la puissance créative de la vision fondatrice de l’individualité à la Maison Krug.

Une dizaine d’années après avoir accepté le poste de Chef de Caves pour Krug, en 1998, je suis devenu le dépositaire d’un héritage : le journal personnel de Joseph Krug, fondateur visionnaire de notre Maison. Ce document révèle son approche unique de la création d’un Champagne à nul autre pareil.

Une dizaine d’années après avoir accepté le poste de Chef de Caves pour Krug, en 1998, je suis devenu le dépositaire d’un héritage : le journal personnel de Joseph Krug, fondateur visionnaire de notre Maison. Ce document révèle son approche unique de la création d’un Champagne à nul autre pareil.

Perpétuer cette philosophie est un honneur, et j’ai la chance de pouvoir m’acquitter pleinement de cette tâche grâce à la relation privilégiée que la Maison entretient avec ses vignerons. Dès l’instant où je pose le pied dans les vignes, je m’efforce de comprendre au mieux le caractère de chaque parcelle. C’est dans cette approche que chaque année, je m’attèle à recréer le plus généreuse expression du Champagne à partir de 250 vins de l’année et 150 vins de réserve de 14 années différentes, et j’examine quelque 4 000 notes élaborées par le Comité de Dégustation. Chaque Édition de Krug Grande Cuvée est recréée et dévoilée par le Krug iD, situé sur la contre-étiquette de chaque bouteille.

Cette année, ils se sont lancés dans une aventure maritime à la recherche de leur propre ingrédient unique : le poisson.
En effet, à l’instar de chaque parcelle de vignes, chaque poisson est unique.
Comme vous le découvrirez au cours de l’expérience Krug x Fish, chacun des Chefs sublime les qualités du poisson de manière particulièrement originale et captivante.

L’individualité comme ingrédient unique

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