Sushidokoro Tada

Japon
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Le Chef Yukiyoshi Tada, maître dans l'art des sushis, est profondément convaincu par ce que l'on pourrait nommer la philosophie du rire ; dès le seuil du Sushidokoro Tada, Ambassade Krug, tout est fait pour que les hôtes se détendent et profitent du moment.

Déguster une cuisine extraordinaire dans un cadre accueillant et cosy, pour un moment de pur plaisir. 

 

Il faut tirer enseignement de ses erreurs.
Comment définiriez-vous votre style de cuisine ?
Je ne travaille qu’avec des produits de saison. Je veille à toujours sélectionner les poissons les plus frais et les plus savoureux du marché pour créer des sushis dont on se souviendra longtemps.
Quelle est l’une des plus grandes leçons que vous ayez apprises en cuisine ?
Toujours créer des plats dont je puisse être fier, stimuler les sens et l’esprit, et offrir à la fois une esthétique fascinante, une nourriture délicieuse, et une ambiance formidable.
Qu’est-ce qui vous inspire en particulier dans le poisson ?
Pour être précis, ce sont les sardines qui m’inspirent. Comparées à d’autres poissons, elles peuvent se cuisiner de nombreuses façons et sont très riches en nutriments. Elles sont souvent éclipsées par d’autres espèces plus recherchées, mais je les considère à leur juste valeur.
Si vous pouviez préparer un repas accompagné de Krug pour n’importe quelle personne au monde, qui choisiriez-vous ?
Mon plus grand rêve serait de servir un chirashizushi accompagné de Krug à Shigeo Nagashima, une personnalité reconnue au Japon qui reste encore aujourd’hui adulée.

Un échange avec Yukiyoshi Tada

TOUT KRUG Ambassade

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Krug Grande Cuvée — Grand Soleil
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