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Slagmolen

Belgique
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Au centre de Limbourg, en Belgique, se trouve le restaurant Slagmolen, niché en plein cœur d’une oasis de verdure.

Il y est installé dans un moulin à eau de la vallée de Bosbeek, dans la commune d’Opglabbeek.

Non seulement l’intérieur offre un cadre unique, mais le superbe jardin constitue également l’endroit idéal pour apprécier l’art culinaire du chef Bert Meewis et l’hospitalité de son épouse Karlijn Libbrecht.

 

La philosophie de Krug, faite de luxe rustique, de simplicité et de qualité sans compromis, me parle énormément.
Comment qualifieriez-vous votre philosophie culinaire ?
Faire ressortir le plus de goût et de profondeur possible des ingrédients les plus raffinés.
Avec quel personnage historique aimeriez-vous partager une coupe de Krug ?
Sans hésitation, Monsieur Auguste Escoffier, le chef des rois et le roi des Chefs. Il a modernisé la cuisine traditionnelle française comme aucun autre avant lui et a posé les fondations de la cuisine française contemporaine.
La plus grande extravagance de votre vie ?
Je suis quelqu’un de modeste par nature. Vous ne me verrez jamais au volant de voitures extravagantes ou vivant une vie faite de glamour. C’est pourquoi la philosophie de Krug, faite de luxe rustique, de simplicité et de qualité sans compromis, me parle énormément.
Votre première expérience inoubliable avec Krug ?
Personne n’oublie son premier verre de Krug, n’est-ce pas ? J’avais 35 ans et j’étais temporairement en chaise roulante suite à une opération de la hanche. Ma femme est venue et m’a offert un verre de Krug pour me remonter le moral. Je suis immédiatement tombé amoureux et suis devenu un véritable amateur de Krug. Je n’ai jamais rien trouvé qui vaille cette première gorgée depuis.

Un échange avec Bert Meewis

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Krug Grande Cuvée — Grand Soleil
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