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Shangri-La

France
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Premier groupe hôtelier de luxe d’Asie Pacifique, Shangri-La Hotel & Resorts est basé à Hong Kong et gère aujourd’hui plus de 90 hôtels. Shangri-La doit son nom et sa philosophie au paradis imaginaire évoqué dans le roman « Horizon Perdu » de James Hilton. Le groupe est reconnu dans le monde entier par son sens de l’hospitalité unique venant du cœur.

Une discussion avec Matthias Meynard

Le respect des autres, le partage et la transmission sont des valeurs fortes qui caractérisent notre métier.
Votre source d’inspiration ?
Les valeurs que j’ai apprises et que je véhicule au quotidien, à savoir le respect des autres, le partage et la transmission. Ce sont des valeurs fortes qui caractérisent notre métier.
Votre idée du plaisir ?
Passer un moment unique en compagnie d’une personne que l’on apprécie ou que l’on aime, j’aime pouvoir me vider la tête le temps d’un instant avec un vin en adéquation avec le lieu.
Votre expérience la plus exaltante en tant que chef ?
Pouvoir rendre heureux un couple qui fêtait leurs 70 ans de mariage, un moment d’émotion magique. J’ai pu faire profiter à ce couple une eau de vie datant de leur année de mariage. Un clin d’œil mémorable.
Qu’est-ce qui est le plus précieux pour vous ?
Partager des moments en famille autour d’une très belle table, cela permet d’échanger et de refaire le monde. Mes dîners les plus marquants ont été avec mes proches.
Quel objet voudriez-vous emporter sur une île déserte ?
Un album photo avec tous les membres de ma famille et mes amis proches accompagné d’un Krug Clos du Mesnil 2002.
Votre meilleur accord mets-Krug ?
Un mariage que j’apprécie particulièrement est un Krug Vintage 2004 avec le Feuille à feuille de foie gras de canard et champignons de Carrières-sur Seine, gelée de dashi. Cet accord présente un mélange de structure et d’intensité aromatique en adéquation avec le plat du Chef Christophe Moret.

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