Quelles sont vos sources d'inspiration ?
Les voyages... la découverte de nouvelles saveurs, de nouvelles textures... mais aussi de nouvelles techniques de service, l'inspiration, l'art de recevoir, la simplicité.
Comment vous décririez-vous en trois mots ?
Sincère, spontané, souriant
Quelle est votre conception du plaisir ?
C'est l'essence même de notre métier : savoir donner, accompagner, puis recevoir un sourire, un merci !
Quelles sont les trois choses que vous emporteriez sur une île déserte ?
- Un tire-bouchon
- Un chapeau
- Un Jéroboam de Krug 2003
Quelle est l'expérience la plus inspirante que vous ayez vécue au cours de votre parcours pour devenir chef cuisinier ?
Une journée à Copenhague... un dîner impromptu au Noma, plein de saveurs - un voyage culinaire avec un service sincère, passionné et impeccable.
Comment êtes-vous devenu un amateur de Krug ?
Ma générosité innée m'a amené à boire ma première gorgée de Krug et depuis, je suis un amateur de Krug !
Quel est votre moment préféré pour déguster Krug ?
À tout moment, mais la question la plus importante est de savoir avec qui ! Avec des amis, bien sûr, dans une atmosphère accueillante et calme où l'on peut savourer chaque gorgée.
