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詳しくは、http://www.wineinmoderation.euをご覧ください。

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Drink responsibly. We support the responsible consumption of wines and spirits, through Moët Hennessy, member of the European Forum for Responsible Drinking
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Nous soutenons la consommation modérée de vins et spiritueux, via Moët Hennessy, membre de SpiritsEurope, de DISCUS et de CEEV. En entrant sur ce site vous acceptez nos conditions d'utilisation wineInModeration Nos emballages peuvent faire l'objet de consignes de tri. www.consignesdetri.fr consignes de tri
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KRUG iD
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Krug Ambassade Jaan Preparing Japanese Saba

JAAN

Singapour

Chez JAAN, Ambassade Krug à Singapour, Kirk Westaway sublime ce que la nature livre de plus beau grâce à une composition harmonieuse  de produits de qualité, et propose des créations culinaires qui masquent la complexité de leur élaboration.

“ 
Des arômes de richesse et de pureté, qui me sont resté longtemps en bouche.
 ”

Kirk Westaway

Krug Ambassade Jaan Chef Kirk

Vos sources d'inspiration ?

Je m'inspire de produits merveilleux auxquels nous avons la chance d'avoir accès. Nous utilisons ces ingrédients pour associer harmonieusement les goûts et les textures, tout en permettant à chacun d'entre eux de se révéler dans toute sa splendeur.

Votre philosophie culinaire ?

Simple et authentique, comme une expression de ma personnalité ; mais une technique et une présentation qui conjuguent raffinement et complexité.

Votre obsession culinaire ?

Mon obsession culinaire est de permettre à chaque ingrédient de s'exprimer par lui-même. Cela remonte à mon enfance ; j'ai grandi dans une petite ville au bord de la mer, à Devon, sur la côte du sud-ouest de l'Angleterre, dans une région célèbre pour la beauté et la variété de ses produits, où les producteurs et agriculteurs locaux sont passionnés par leur travail et la qualité. J'ai donc pris conscience très tôt que les produits de première qualité sont la base essentielle d'un repas réussi.

La personne avec qui vous rêvez de dîner ?

Je dirais le chef Marco Pierre White peu avant ses 30 ans, alors qu'il était déjà une grande figure de la cuisine et s'apprêtait à obtenir sa deuxième étoile Michelin. Le chef Marco est également le plus jeune chef à avoir obtenu trois étoiles au Michelin, à 33 ans, et le premier chef propriétaire du Harvey's, à Wandsworth Common, à Londres. Il a été le mentor de grands chefs tels que Gordon Ramsay, Curtis Stone ou encore Shannon Bennett, et a inspiré tous les chefs de notre génération. Pendant le dîner, je lui demanderais quel a été son moteur et comment il a réussi à garder intacte sa passion pour l'art culinaire durant une période de pression intense.

Votre première gorgée de Krug ?

C'était lors de ma première soirée à Singapour, je venais d'arriver et j'ai dîné avec l'un de mes confrères au JAAN. Je me souviendrai toujours de mon premier verre de Krug, la première gorgée a révélé un goût alliant richesse et pureté, qui m'est resté longtemps en bouche et m'évoquait l'or.

Krug Ambassade Jaan restaurant
Krug Ambassade Jaan Turbot with Heirloom Carrot and Crayfish tails
Krug Ambassade Jaan Roasted French Peaches
 
JAAN
Singapour

2 Stamford Road, Swissotel The Stamford,

Level 70, Equinox Complex

 

+65 6837 3322
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