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KRUG iD
DÉCOUVREZ L’HISTOIRE DE VOTRE BOUTEILLE
Picture of Finger's Garden Restaurant in Milano

Finger's Garden

Italie

Après un parcours professionnel qui l’a emmené à Tokyo et Sao Paulo, Roberto Okabe s’en est allé à Milan ouvrir Finger’s, son premier restaurant. En octobre 2011, il a réalisé la suite de son rêve en inaugurant, dans la même ville, le Finger’s Garden, un véritable « jardin des délices » urbain. Ce concept a maintenant dépassé les frontières milanaises, avec d’autres établissements.

“ 
Passion, persévérance et créativité
 ”

Roberto Okabe

Portrait in black & white of Chef Roberto Okabe in his restaurant

 

Comment décririez-vous votre philosophie de la gastronomie ?

Les principaux ingrédients dans ma cuisine sont la passion, la persévérance et la créativité. Mon obsession culinaire est la continuité. Rester fidèle aux recettes originelles, voilà le plus important pour moi.

Quelles sont vos sources d’inspiration ?

La recherche continuelle de nouvelles saveurs et de nouvelles combinaisons, des plus simples et familières aux plus complexes et éloignées de ma tradition. Tout cela, en respectant les exigences de mon palais.

Qui est votre héros, et pourquoi ?

Ma mère. C’est d’elle que j’ai hérité ma passion pour la cuisine, et j’ai toujours admiré sa force. Aujourd’hui encore, c’est vers elle que je me tourne. Elle est ma référence.

Quelle est votre définition du plaisir ?

Tout le monde recherche le plaisir. C’est un sentiment qui vous rend heureux, vous apporte de la satisfaction. Avec les années, il devient plus exigeant, mais l’effet reste le même. Pour un enfant, le plaisir peut consister en une glace. En grandissant, ce sera un met plus sophistiqué.

Avec qui partageriez-vous le repas idéal ?

Avec ma famille : mes enfants adorent la cuisine japonaise.

Quelle serait votre tablée de quatre idéale ?

Mon père, un vieil ami que j’ai perdu de vue, un ancien chef qui m’a formé (pour lui montrer ce dont je suis capable) et, ma foi, je crois que Jésus complèterait très bien le tableau !

Qu’emporteriez-vous sur une île déserte ?

Du Wi-Fi.

Qu’est-ce qui fait de vous un Krug Lover ?

Ce que nous avons partagé : cela fait plusieurs années maintenant que je travaille en étroite collaboration avec la Maison Krug.

Racontez-nous votre premier verre de Krug...

Une cuvée que j’ai goûtée au Finger’s de Milan.

Quel est le plat que Krug accompagne le mieux ?

Les huîtres au gratin façon Finger’s.

Le moment idéal pour boire un verre de Krug ?

Après une partie de tennis ou de football.

Picture of a dish made by Roberto Okabe made of eggs and aspargus
Picture of Finger's Garden Restaurant in Milano
Picture of Finger's Garden Restaurant in Milano
 
Finger's Garden
Italie

Via Giovanni Keplero, 2,
20124 Milano,
Italy

+39 02 606544
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