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Nous soutenons la consommation modérée de vins et spiritueux, via Moët Hennessy, membre de SpiritsEurope, de DISCUS et de CEEV. En entrant sur ce site vous acceptez nos conditions d'utilisation wineInModeration Nos emballages peuvent faire l'objet de consignes de tri. www.consignesdetri.fr consignes de tri
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KRUG iD
DÉCOUVREZ L’HISTOIRE DE VOTRE BOUTEILLE
Portrait of Dolder Restaurant Chef Heiko Nieder

Dolder Grand

Suisse

La vie est trop courte pour ne pas exiger ce qui se fait de meilleur. C’est pour cette raison que je travaille avec la Maison Krug. Sans elle, il manquerait quelque chose à notre établissement.

 

 

 

“ 
Il y a encore tant de belles choses à découvrir dans le monde
 ”

Heiko Nieder

KA_Heiko Portrait_2

Comment définiriez-vous votre style de cuisine ?

Tout en légèreté et plein de modernité, avec des saveurs inattendues. Dans mon restaurant, on peut proposer aux clients une petite cuillérée de cornichon mélangé à de l’estragon, du wasabi et du jus de litchi. Le litchi permet de créer une explosion de saveurs sucrées, aigres et épicées aussi subtiles que surprenantes en bouche.
 
Quelle est l’une des plus grandes leçons que vous ayez apprises en cuisine ?

On ne cesse jamais d’apprendre. Il faut s’eff orcer d’aller toujours plus loin.

Si vous pouviez préparer un repas accompagné de Krug pour n’importe quelle personne au monde, qui choisiriez-vous ?

Ma femme, c’est elle qui le mérite le plus. Mon rythme de travail est intense. Elle a donc droit à un moment privilégié, rien qu’à elle.

Pouvez-vous partager avec nous un souvenir marquant de la dégustation du Champagne Krug ?

J’ai visité la Maison Krug en 2016 pour une dégustation, sur les lieux mêmes où le Champagne est créé. Savourer un verre de Krug est une chose; c’en est une autre que de le faire au cœur de son terroir d’origine.

Image of Dolder restaurant in Switzerland
KA_Heider_Dish_1
Picture of Dolder's restaurant dish composed of cod
 
Dolder Grand
Suisse

Kurhausstrasse 65,
8032 Zürich,
Suisse

+41 44 456 60 00
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