fbpx Hôtel Cheval Blanc | Krug

Hôtel Cheval Blanc

France
icons/arrow Created with Sketch.
icons/arrow Created with Sketch.

Sommelier talentueux, Sébastien Labe a officié dans des caves de prestige. Après avoir commencé sa carrière au Louis XV d’Alain Ducasse, c’est aux côtés du chef Yannick Alléno qu’il a fait ses armes.

C’est désormais à lui que le chef confie la conception de la carte des vins du restaurant le Cheval Blanc 1947 à Courchevel.

La chose la plus importante pour moi est la notion de plaisir.
Votre plus grande réussite ?
Avoir la chance d’exercer un métier passionnant.
Votre plat rêvé ?
La multitude de facettes qu’offre un verre de Krug Grande Cuvée nous permet d’imaginer des associations avec les plats les plus complexes, comme les saveurs les plus brutes. Je me contenterai tout simplement de ces quelques bulles qui ont la capacité à nourrir à la fois le corps et l’esprit.
La personne avec qui vous rêveriez de partager ce plat ?
Joseph Krug. Pour qu’il puisse prendre conscience de la portée de sa réflexion sur sa vision de ce que devait être un Champagne.
Ce qui est le plus précieux pour vous ?
La chose la plus importante pour moi est la notion de Plaisir. Plus que celui que l’on peut prendre, celui que l’on transmet ou que l’on fait vivre à autrui. Et Krug a cette facilité déconcertante à toucher aussi facilement les amateurs avertis que les novices du vin.
Votre première gorgée de Krug ?
Une matinée ensoleillée de juillet sur la terrasse du Louis XV à Monaco, pour la sortie du millésime 1990 en compagnie de Rémi Krug. Un moment intemporel.
Votre lien avec la Maison Krug ?
Krug a toujours été présent au travers des différentes maisons pour lesquelles j’ai pu exercer, mais aujourd’hui un lien plus fort, presque familial, nous uni dans l’univers du luxe et de l’intemporelle exigence de la qualité.

Un échange avec Sébastien Labe

TOUT KRUG Ambassades

icons/arrow Created with Sketch.
icons/arrow Created with Sketch.
Krug Grande Cuvée — Grand Soleil
00:13