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Domenico Soranno

La Valle Di Pietraluna, Langosteria
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COMMENT DÉFINIRIEZ-VOUS VOTRE STYLE DE CUISINE ?

J’ai une approche innovante des ingrédients traditionnels et je privilégie la simplicité. Quand on utilise les meilleurs produits, il suffit de faire preuve d’imagination. Mon travail est d’exalter les saveurs plutôt que de les masquer, afin que les clients perçoivent pleinement ce qu’ils sont en train de déguster.

COMMENT DÉFINIRIEZ-VOUS VOTRE STYLE DE CUISINE ?

J’ai une approche innovante des ingrédients traditionnels et je privilégie la simplicité. Quand on utilise les meilleurs produits, il suffit de faire preuve d’imagination. Mon travail est d’exalter les saveurs plutôt que de les masquer, afin que les clients perçoivent pleinement ce qu’ils sont en train de déguster.

Une discussion avec Domenico Soranno

Quelle est l’une des plus grandes leçons que vous ayez apprises en cuisine ?
Il ne faut jamais relâcher son attention. Les mains et l’esprit doivent rester en parfaite symbiose.
Et qu’est-ce qui vous vient à l’esprit quand vous pensez à Krug Grande Cuvée ?
Krug représente l’essence même du Champagne et Krug Grande Cuvée est le fruit de la détermination d’un homme, Éric Lebel, le Chef de Caves Krug. Il se lance sans retenue dans l’art de l’assemblage en utilisant uniquement ce que la nature nous offre, et il obtient des résultats d’une beauté remarquable.
Si vous pouviez préparer un repas accompagné de Krug pour n’importe quelle personne au monde, qui choisiriez-vous ?
Ma mère, ma plus grande source d’inspiration. C’est elle qui goûte toutes mes nouvelles recettes. Elle a passé sa vie à cuisiner dans un restaurant et elle continue à le faire chez elle. À 91 ans, elle prépare encore ses pâtes maison. Elle m’a appris que cuisiner était un geste d’amour, et ce message est au cœur de chacun de mes plats.

TOUT KRUG Chefs

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Krug Grande Cuvée
Krug Grande Cuvée
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