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Domenico Soranno

La Valle Di Pietraluna, Langosteria
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COMMENT DÉFINIRIEZ-VOUS VOTRE FAÇON DE CUISINER ?

J’ai une approche innovante des ingrédients traditionnels et je privilégie la simplicité. Quand on utilise les meilleurs produits, il suffit de faire preuve d’imagination. Mon travail est d’exalter les saveurs plutôt que de les masquer, afin que les clients perçoivent pleinement ce qu’ils sont en train de déguster.

COMMENT DÉFINIRIEZ-VOUS VOTRE FAÇON DE CUISINER ?

J’ai une approche innovante des ingrédients traditionnels et je privilégie la simplicité. Quand on utilise les meilleurs produits, il suffit de faire preuve d’imagination. Mon travail est d’exalter les saveurs plutôt que de les masquer, afin que les clients perçoivent pleinement ce qu’ils sont en train de déguster.

Un échange avec Domenico Soranno

Quelle est la leçon la plus importante que vous ayez retenue en cuisine ?
Il ne faut jamais relâcher son attention. Les mains et l’esprit doivent rester en parfaite symbiose.
Parlons maintenant Champagne : qu’est-ce qui vous vient à l’esprit quand vous pensez au Champagne Krug ?
Krug Grande Cuvée est le fruit de la détermination d’un professionnel. Le Chef de Caves de Krug se lance sans retenue dans l’art de l’assemblage en utilisant uniquement ce que la nature nous offre, et il obtient des résultats remarquables.
Pour qui en particulier aimeriez-vous préparer un repas à déguster avec un Champagne Krug ?
Ma mère. C’est elle qui goûte toutes mes nouvelles recettes. Elle a passé sa vie à cuisiner dans un restaurant et elle continue à le faire chez elle. À 91 ans, elle prépare encore ses pâtes maison.

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Krug Grande Cuvée
Krug Grande Cuvée
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