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Château Cordeillan-Bages

France
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Sur la route des châteaux, aux portes de Bordeaux et adossé au Château Lynch-Bages, grand cru classé de Pauillac, cette chartreuse confidentielle du XVIIe siècle invite à découvrir tout un art de vivre. Autour du jardin, les chambres lumineuses à la décoration sobre et intemporelle, les salons de style résidentiel, la piscine extérieure, le sauna et les terrasses en bordure des vignes créent un écrin de bien-être. Au restaurant, le Chef sublime les produits du Sud-Ouest et propose un dialogue étonnant entre une cuisine contemporaine savoureuse et les grands crus du Bordelais. Arrivée en hélicoptère, visite de châteaux, cours de dégustation, élaboration de son propre vin, flâneries au village... Découvrez l'art de recevoir du Médoc épicurien.

Une destination singulière entre terres et mers pour éveiller les sens.
Votre source d’inspiration ?
L’humain d’une manière générale, j’aime observer, écouter, partager, ressentir ce que sont les gens et comprendre leurs attentes pour m’en inspirer. Cette inspiration sera toujours saupoudrée d’une volonté affirmée de faire plaisir.
Votre idée du plaisir ?
Le plaisir se traduit par des moments simples de convivialité et de partage, le tout bien entendu autour d’une table, de jolis flacons et de convives qui partagent ces valeurs. C’est mon côté épicurien qui se manifeste…
Votre repas de rêve ?
Un dîner dans un carrelet au bord de l’estuaire de la Gironde, soleil couchant d’été sur nos vignes du Château Lynch-Bages et cette pêche fraîche cuisinée sur place au barbecue par notre chef Julien Lefebvre est, à mon sens, la parfaite expression de ce qu’est un moment « hors du temps ». Le temps qui suspend son vol avec cette idée perpétuelle de l’expérience unique en toute simplicité, mais toujours avec des bulles pour éveiller les sens !
La ou les personnes avec qui vous rêveriez de partager ce plat ?
Le célèbre Auguste Escoffier « roi des cuisiniers ». Je le laisserai me conter ce qui l’a poussé à vivre sa passion ; me donner quelques astuces qu’il n’aurait pas inscrites dans ses livres… Je ne manquerai certainement pas de lui demander son avis sur l’évolution de la cuisine d’aujourd’hui versus ce qu’il avait imaginé.
Quel objet voudriez-vous emporter sur une île déserte ?
Vous avez certainement vu le film « Seul au Monde » ? Un ballon… Wilson… L'humain est un être vivant social qui a besoin de l'autre pour exister. Ce qu'il ne va pas trouver dans le réel, il va le recréer dans le virtuel, avec cet ami imaginaire. Je le baptiserai certainement Mr Bean pour qu’il me fasse rire ! Quand le moral est là, tout est possible.
Votre meilleur accord mets-Krug ?
Krug Rosé, la Sole, pochée, condiments aux algues, girolles et copeaux de parmesan, sauce vin jaune.

Une discussion avec Yann Potet

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Krug Grande Cuvée — Grand Soleil
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