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Cappuccini Resort

Italie
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J’apprécie les vins pétillants et le Champagne de qualité. Je souhaite inspirer mes convives et leur faire découvrir cet univers incroyable. Pour moi, Krug est l’expression la plus généreuse de ce qu’un Champagne devrait être : complexe, riche, intense et chaleureux. Que demandez de plus ?

Un échange avec Marco Pelizzari

J'aimerais pouvoir apprécier une fois de plus le repas que ma grand-mère préparait le dimanche midi lorsque j’étais enfant.
Comment qualifieriez-vous votre philosophie culinaire ?
Elle se traduit par la simplicité et se caractérise par l’association d’ingrédients locaux et internationaux qui se marient pour créer un mélange incroyable de saveurs.
Quelle est votre obsession culinaire ?
Le credo de mon Chef, Piercarlo Zanotti, est : « La perfection est dans le détail. Mais la perfection n’est pas qu’un simple détail. » Je suis totalement d’accord. Le repas idéal n’existe pas si les conditions idéales ne sont pas réunies. Le lieu, le service, la compagnie doivent être impeccables et il faut compléter le tout d’une bouteille de Krug, bien entendu.
Quelles sont vos sources d’inspiration ?
Dans la vie en général, ma femme est mon inspiration. Elle me guide. Elle est compréhensive et sensible, ce qui lui permet d’anticiper les problèmes et leur résolution. En ce qui concerne le vin, je m’inspire des amis avec qui je le partage. Ce sont des personnes passionnées, impulsives et qui possèdent des connaissances techniques. J'en apprends toujours beaucoup lorsque je passe des moments avec eux.
Qui est votre héros et pourquoi ?
Dom Pierre Pérignon est mon héros car, sans le vouloir, il a inspiré ma passion.
Quelle est votre idée du plaisir ?
Passer du temps avec ma femme et mes enfants, peu importe le lieu où nous nous trouvons dans le monde.
Quel est votre repas de rêve ?
J'aimerais pouvoir apprécier une fois de plus le repas que ma grand-mère préparait les dimanches midi lorsque j’étais enfant.
Avec qui rêveriez-vous de dîner ?
Roger Federer, car c’est le meilleur sportif qui soit, selon moi.
Si vous pouviez préparer un dîner pour quatre personnes, qui choisiriez-vous ?
Dans la vraie vie, ma femme Angela, mon fils Lorenzo et mes deux filles Adelaide et Agata. Si l’on parle de personnages historiques, je choisirais d’incorrigibles amateurs de Champagne : Marie-Antoinette, Napoléon, Winston Churchill et Marylin Monroe.
Pouvez-vous nous décrire votre première gorgée de Krug ?
Lorsque je travaillais en Angleterre, j’ai eu le plaisir de déguster une bouteille de Krug 1988 à sa sortie de cave.
Votre accord mets et Champagne Krug favori ?
Krug et soupe à l’oignon.
Quel est votre moment préféré pour déguster Krug ?
Krug convient à chaque moment.

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Krug Grande Cuvée
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